ミニミニ菜園のバジルでジェノベーゼ

５月の初めに植えたハーブいろいろ



バジル栽培は摘芯（てきしん）するとよいというTwitter情報のおかげで
大収穫でした♪

摘芯というのは、植物がある程度成長したら、先端を切ることです。
バジルは、切ったところが２本に分かれて成長するので
収穫できる葉っぱが倍々に増えていきます。
背が伸びすぎると葉が苦くなったり、堅くなったりするらしいのですが
摘芯によって高さを押さえることもできるので一石二鳥。

今日は摘芯した先っちょの葉を使って、ジェノバソースを作りました。





バジル、松の実、ニンニク、パルメザンチーズ、塩、オリーブオイルを
ミキサーにかけたらできあがり。
インスタントのソースよりも美味しくできました。
なにより香りがフレッシュ！

お昼ご飯に、生パスタと和えて、ジェノベーゼに。



一緒に作った焼き肉とキノコのサラダ




そして、こちらは朝食の鶏卵餅（中国の卵と葱のクレープ）。
ブリトー風に野菜やチーズを包みました。




そしてそして、こちらは夕食のさっぱり餃子。
具はシソとキャベツと鶏肉です。



シソもぐんぐんと育っております。
ミニミニ家庭菜園、とっても便利！

小さなレシピのおやつ

最近、「ほぼ日刊イトイ新聞」サイトの小さなレシピを１ダースを見て、おやつを作っています。

今日は、シュー！ クリームを入れて、シューアイスにしました↑



マーラーカオ



マーラーカオ（馬拉糕）は、直訳すると「馬が引くケーキ」。
昔、そうやって売られていたのでしょうか、それとも別の意味があるのかな？

みたらし団子



どれも簡単でおいしいです。
材料がシンプルだから、素直な味で
何度食べても、きっと飽きないと思います。

また作ろうっと。

断面が大事なのね

お弁当を詰めるとき、おかずの断面を見せて盛りつけます。
けれど、断面って切るまでわからないもの。
満足するできあがりにするのは、なかなか難しい・・・

上の写真のお弁当に入っているのは
油揚げの袋煮と豚肉のキャベツロールカツです。

ロールカツはクックパッドでレシピを見つけました。
とんかつと付け合わせのキャベツを一緒に食べられるおかず。
さっぱりとして、美味しいです！

ただ、ひとつだけご用心。
このキャベツもそうですが、梅雨時は生野菜、茹で野菜のバイ菌が
増えやすいそうです。
野菜の水気をしっかり取り、十分に冷ましてから、お弁当箱に入れましょう。


ツナマヨとゆかりの海苔巻き



断面、バラバラ。

まだまだ修行せねば。
断面を制するものは、お弁当を制す！かも。


こちらはホットサンド。
具は、塩ゆでした千切り人参と茹で卵のマヨネーズ和えです。



人参は、入れすぎなくらい、たくさん挟みます。
いっぱい入っているとおいしそうでしょ？

酢豚

回鍋肉と並んで、家族が大好きな酢豚を作りました。
脂身が少なめの豚バラ肉をサイコロ大に切り
ショウガ醤油、お酒にしばらくつけ、片栗粉をまぶして、カリッと揚げます。
野菜を炒めて、揚げた豚肉を入れ、甘酢あんをからめたらできあがり。

豚肉をカリッとさせるコツは、２度揚げ。
２度目に油の温度をちょっと上げるとよいです。
写真の酢豚は、ベタベタですね。説得力ないかな。


「あれ？パイナップルは入ってないの？」
と不満そうな声↓が出ましたが、



母は入っていなくてもよい派です。
そして入っていても許す派。

こちらは青椒肉絲。
主役の肉とピーマンがあまりなかったので
ジャガイモと玉ねぎも入れました。



ピーマンオンリーよりも、優しい味になりますよ。