●葱花餅（ツォン ホァ ビン） アジアン風

今朝、モチモチしたものが食べたくて、葱花餅を作ってみた。
これは、日本に居た頃、中国出身の方に教えてもらったもの。
簡単に出来てしまうのです。イーストも色々な手間も要らず。
生地に油を塗って、ねじり回すだけで、サクサク＆モチモチ
層が出来てしまうのがいいお餅やチヂミ好きな人には
たまらないはず。これは、葱入りですが、葱は入れずに
うすーーく伸ばして焼き、そこに色々な具を挟んで食べる
のも、美味しい～。少し混ぜ捏ねて、ちょっとの手間で
後はフライパンで焼くだけ。タレは、ちょっとだけ・・・
簡単な、自分のこだわりが、あったりして（笑）

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　■ねぎ餅（ビン）

材料　２枚分

All　Porpose　Flour　　　　　　２００ｇ
（日本なら薄力粉）
ぬるま湯　　　　　　　　　　　１４０～１５０ｃｃ
お塩　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ程。

グリーンオニオン（みじん切りがベスト）　　４本ほど
（日本なら、普通の葱で）

オリーブオイル＆胡麻油　　　　　少々
香草　　　　　　　　　　　　　　少々
打ち粉用（All　Porpose　Flour）少々

①粉の中に、ぬるま湯を、少しずつ加えて捏ねます。
　少し捏ね、まとまったら（中央）打ち粉を多めに
　ふったところに生地を置き、生地の上にも、粉を
　少々（生地が、柔らかくべたついてるため）
　全体が手につかなくなるまで捏ねます。とっても
　触り心地良い生地なので、捏ねてて楽しいと？
　あたしは思います（笑）



毎回、思うけれど、粉が、こんな柔らかい生地になるなんて
不思議。そう思わない？触り心地良くて、むふふ・・・
なんて、なってしまう瞬間だわ。男性が、おっぱいが好き
ゆうのも、こうゆう感覚なのかなぁ？（爆）や～ん

②生地休ませる必要は無し。そのまま、伸ばします。
　お塩を、ここで、全体にふって、その後、麺棒で
　転がして馴染ませます。



③伸ばした生地に、オリーブオイル、胡麻油を少々
　まんべんなく塗ります。刷毛で丁寧にするのが
　ベスト（この油がサクサク層のポイントのため）
　でもあたしは手でやってるみたい？（笑）←ズボラ



　ネギを全体にのせて。上にも書いてますが、みじん切りが
　ベスト。その方が、生地から破れ出たりするのが少ないです。
　端から、丸めていきます。この時、気持ち、キツメに丸めた
　方がいいです。最後は、とじ目を、しっかりつまんで・・・

④生地を２つに分けて、とじ目をしっかり閉じます。



⑤生地を、ねじります。出来るだけ、ねじれるところまで
　丁寧に・・・ねじってねじって・・・！ネギが入ってると
　入ってない生地よりも、ねじりが大きくはなります。コレ
　画像を、片手を使って撮ってるので、ねじりが、ほどけて
　あまいですが、もっと”クッ・・・”っと、ねじってます。



　ねじったら後、その状態で、しっかり、つぶします。
　手の中で、ねじり、そのまま、つぶした方が、やり
　やすいです。

④つぶしたものを、麺棒を使って伸ばします。
　出来るだけ、薄めに・・・



⑤油をひきフライパンで焼きます。まず両面を強火で
　少・・し焦げ目をつけて、その後、中火に落として
　両面、適度にひっくり返しながら、香ばしくなる
　まで焼いたら、出来上がり～



タレは、何でも、好きなものでOKですが、あたしは
コレ！プラムソース～　スイートチリソースとは
また違うのです。甘いソース。これをですね、韓国
コチュジャンと、合わせて食べると、美味～



このソースそのものは、甘いのですが、ほんのり梅の味が・・・



辛味と混ざると、按配が宜しくて（笑）でも、コチュジャンに
直接混ぜたら、駄目なのですよ（こだわり　笑）別にして
つけて食べるみたいな？で、はずせないのが、香草～！
香草も、一緒に食べながら、食す！美味しい～～～って
香草嫌いな方は、はずして下さいね？（笑）香草好きな
方は、たっぷりと・・・一緒にドウゾ。

プラムソースは、明日にでも紹介しますね
朝や、軽食に、いかがでしょうか？

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