かつサンド ～敵のコロナに勝つサンド～

食べものの中で何が大好きだ？と問われたら、以前にご紹介した「かつ丼」 ←クリックするとリンクします。にぶち当たってしまう。食べものの中でも二次工程まで一気にやり遂げなければ食べられないお料理として、調理途上で難行するのは必至だ。ならば一時工程まで済ませておけば、なんの躊躇もなく「かつ丼」や「かつサンド」まで辿り着けるという理屈だ。





鶏肉のお安い時に、一気に仕込んでおくのもアイデアなんでお薦めする。モモ肉を大小二種類の削ぎ切りにして、塩麴に塗して冷蔵庫で一晩寝かせる。それらをカツに揚げて、袋に詰めて冷凍しておくのが仕込みで、これがウスターソースにに浸けるとお弁当のお惣菜になり、上手にパリッと戻せたら「かつサンド」や「かつ丼」の材料にもなるというものだ。







食パンのふわふわＷソフトが大好きで、６枚切りを12枚切りの厚さになるようにスライスし、和辛子・ソフトバター・マヨネーズを塗り込み、オーブントースターでパリッとさせた鶏かつを、挟んだらあとは中濃ソースを適量ぶっかけ、普通にサンドイッチの要領で。





当然に鶏皮は湯引きして、この後にぽん酢黄ゆず胡椒となるわけだが、このほか全般に珍しい食材などご興味があれば、左下のブログ内検索で探して参考にして頂くのも超嬉しく思う。

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