■炎のクリエイター日記

美味しいもの・史跡が持つ歴史のご紹介。お料理はプロ・自作を問わず鮮明な画像で、どんな素材も関西仕立てにクリエイトします。

炎のクリエイター 撮影 & 画像補正

このブログに使用の画像は、殆どを「iPhone12」で撮り「CANON Power Shot G7XⅡ」と「CANON一眼」などの撮影機器でフォローして、画像に補正を施してあります。画像補正は、とっておきの一枚を奇麗にできます。 ※画像の転載・転用は禁止させて頂きます。 びわ湖にたむろする「ユリカモメ」は、京都から比叡山を越えて、寝床としているびわ湖に安全を求めてやってくる。 ※撮影依頼・画像補正や、掲載画像をご使用希望の方はメッセージにてご連絡ください。

台湾まぜそば ~和製の台湾そばが、逆に台湾で大人気~

2022年09月12日 15時10分40秒 | ラーメン食べ歩き
本日は12日、久々にまこと屋の日の特典を調べると、若鳥のから揚げ3個が100円のサービスと書いてあったので、同じ方向に所用があって通り道となるんで寄ってみた。期間限定メニューに「台湾まぜそば@930円」があったので、追い飯「ご飯50g@40円」とともに注文した。料金は総て税込みで表記した。





台湾まぜそばをご存じない方に説明すると、挽肉をエスニック風に炒め、芳香で辛みが強いシビ辛の花椒(ほわじゃお)の絶妙なピリ辛具合が特徴で超美味しい。台湾にも店舗を構えているまこと屋さんが、日本生まれの「台湾まぜそば」を台湾で発売したところ超絶人気が出て、日本が台湾で台湾と言う日本製がどうしたと訳の分からぬ盛況となった。





お店に書かれてある「台湾まぜそば」の食べ方をご紹介しておくと、食べたい気持ちを抑えつつ一心不乱に混ぜる。食べ進めてアレンジを始めるには、特製の高菜・ラー油・一味唐辛子で劇的にお味が変化する。さらに生にんにくを専用の器具で潰して、にんにくチップを4~5杯も入れるとガツンとガーリックパンチがふりそそぐ。





日本生まれの「台湾まぜそば」が、台湾で大人気と言うが、ワシはいつもの通り混ぜない・高菜はいれない・ニンニクチップは6杯以上入れる。原則として混ぜないで食べ尽くすが、何故かあり難いタイミングで追い飯の白ご飯50gが待っているのを歓迎する。


■まこと屋さんの、台湾まぜそばの評価■
★★★☆星3.5個)

※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価印判定‥‥最高得点5個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の星1個」と「来来亭定番ラーメン/700円の星2個」を基準としてコスパも考慮している。※基準の来来亭さん・天下一品さんは、とあるラーメン屋さんに★がなくなる現象が生じたので、仕方なく★数を底上げし0.5~5.0までの10段階とした。





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旨辛ラーメン ~太麺タイプのコク旨ピリ辛麺~

2022年08月13日 15時00分01秒 | ラーメン食べ歩き
暫く食べていないと、無性に食べたくなってしまうのが、ピリ辛タイプのラーメンだ。しかし現在これといって優れたピリ辛ラーメンのお店が無いので、近場の来来亭「旨辛麺@920円」に照準を定め、恒例のごとく「ピリ辛3」を注文した。出来るなら蒙古タンメン中本なんかがあれば嬉しいのだが。





辛さが5段階あって、4までは無料で辛く調整してくれるようで、何故か3までなら脂も増しマシで、旨みをプラスしてくれると書いてある。ゴルゴ松本さんのように、辛いのを食べ切って自慢をするわけでもないので、誘い込まれるように「3」に決定した。しかしカウンター色のショッキングブルーは、食欲減退の色で全面に使っているのは、プロデュースされたかたは変人的な要素を持たれている。



この漆黒のお鉢に、白く飛び散っているのがコク旨脂で、真っ赤なスープのなかには当然大きなものがボトボトと浮いている。お決まりのメンマ・半熟卵・ニラなどが、ピリ辛と旨みを引き立たせてくれる。食べながらトッピングメニューを見ていると、ここへ雲吞(ワンタン)をいれることもできるようなので次回には検討してみよう。







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元味HOTラーメン ~ずんどう屋さんのピリ辛豚骨~

2022年07月31日 15時00分01秒 | ラーメン食べ歩き
先日は地域診療医療の自動体温測定はクリアしたのだが、ずんどう屋さんの店先で検温すると39.2℃とNGだったので、スゴスゴとおとなしく帰ってきた。その時食べようとしていたのは「元味HOTラーメン@870円(税込)のピリ辛豚骨で、今度は平熱で味わおうとリベンジに訪れた。





卵かけご飯がサービスで添えられたのは、誕生日プレゼントクーポンのお陰で、精神的な満足感が確かにある。ただし醤油に九州系の甘口を使ってあるのが納得いかないところだ。神戸発信の豚骨ラーメン屋さんの、どこから甘い醤油の火種が忍び込んでいたのだろう? できればノーマルな醤油も常備願いたい。







元味HOTラーメンは、言わずと知れた豚骨ラーメンのピリ辛タイプで、自慢のスープには各種香辛料と旨みが混ざり合って、超濃厚なスープをを演出しているが、辛さには走っていないのが気にいった。麺は極細直麺で、旨みをまとめて吸い上げてくれるような感覚でかなりの完成度には驚かされた。味変には追いニンニク・コショウでヒタヒタにし、海苔で白ご飯を包んで戴く‥‥‥家系ではない。




■ずんどう屋さん元味HOTラーメンの評価■
★★★☆星3.5個)

※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価印判定‥‥最高得点5個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の星1個」と「来来亭定番ラーメン/700円の星2個」を基準としてコスパも考慮している。※基準の来来亭さん・天下一品さんは、とあるラーメン屋さんに★がなくなる現象が生じたので、仕方なく★数を底上げし0.5~5.0までの10段階とした。





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ラーメン屋の冷やし中華に美味いものアリ ~ずんどう屋~

2022年07月09日 15時00分01秒 | ラーメン食べ歩き
全国津々浦々で、冷やし中華と呼ばれだして久しいが、これはコンビニで冷やし中華の販売を、全国展開する時の統一ネームとなったことが理由だ。それぞれ町の中華屋さん・大衆食堂に於いても同様に「冷やし中華始めました」と告知が貼りだされるのは、ある種の風物詩となっていた。



しかし、ことラーメン屋さんに関しては、冷やしラーメン・混ぜそばがある事実からだろうか、冷やし中華に全力を注がれることは無かった。お店で常に扱っている食材で、安易に冷やし中華を展開したので、きっとラーメン屋さんは冷やし中華で勝負する気が無いんだろうとワシはみていた‥‥‥。





ところが、ずんどう屋さんの冷やし中華は新規開店の日に、目の前にあった強烈な告知パネルで「冷やし中華@850円」の画像があったのが、チラチラと視界にはいるので今回の訪問につながった。小盛り850円・中盛り900円・大盛り950円となっていて、コスパ的にはボチボチであるが、オープン記念のから揚げ2個サービスのクーポン券があったので行使させてもらった。





さて評価は、麺がシコシコと絶好の歯応えで、これは冷水で〆てから作っている証拠だし、ラーメン鉢がなかの麺よりも冷たいのは、冷やし中華をヌルくしない配慮だろう。タレは胡麻ダレに酢で酸味を加えた東西折衷案で、トッピングはチャーシュー・オクラ・キュウリ・貝割れ大根・半熟煮玉子・ナムル系のモヤシ・紅生姜・コーンと豪華なものとなっている。麺のコシとタレの完成度が高得点で盛り付けもイイ感じだった。



■ずんどう屋さん冷やし中華の評価■
★★★☆星3.5個)

※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価印判定‥‥最高得点5個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の星1個」と「来来亭定番ラーメン/700円の星2個」を基準としてコスパも考慮している。※基準の来来亭さん・天下一品さんは、とあるラーメン屋さんに★がなくなる現象が生じたので、仕方なく★数を底上げし0.5~5.0までの10段階とした。





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混ぜそば ~十二分屋さん草津店のベスト3を決める~

2022年07月01日 15時00分01秒 | ラーメン食べ歩き
しっかりした鶏スープに裏付けされるように、鶏+貝のWスープの「鶏とハマグリのラーメン★星3.5個と、エビの濃厚な旨みと香ばしいピリ辛の「辛えびラーメン★星3.0個は、先日から草津店で実際に食べてみたがチェーン店間において、スープに関しては同じだがトッピング食材が多少くい違っているのは否めないし、閉店された旧膳所店と比較したりした。


▲▼十二分屋さん草津店の混ぜそば(煮卵は別料金@100円)


今回は気になる第三のラーメン「混ぜそば★星3.5個の確認をおこなったが、麺・タレ・二種の刻みネギ・卵黄は同じなので、そんなにガラリと変わることは無いだろう。チャーシュー2枚の豪華さでは旧膳所店が勝っており、極太メンマは草津店の方が立派であった。一般的には油そば・汁なしラーメンなどとも呼ばれているようだが‥‥‥。


▲草津店の混ぜそばとご飯(煮卵は別料金@100円)

▲旧膳所店の混ぜそば

▲草津店のテーブル調味料

混ぜそばでありながら、お鉢はアツアツに温っためられており、麺が冷めないように気を遣ってあるのは、双方とも同様に丁寧な仕事をしている。草津店のテーブル調味料には、黒コショウがなく味変には少々悩んだが、一味唐辛子で普通にピリ辛に変化させたが物足りなく、足りないのは黒コショウ山椒といったところか。


▲草津店の鶏とハマグリのラーメン ▼草津店の辛えびラーメン



■十二分屋草津店 混ぜそばの評価■
★★★☆星3.5個)

※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価印判定‥‥最高得点5個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の星1個」と「来来亭定番ラーメン/700円の星2個」を基準としてコスパも考慮している。※基準の来来亭さん・天下一品さんは、とあるラーメン屋さんのさんに★がなくなる現象が生じたので、仕方なく★数を底上げし星数は0.5単位の10段階とした。





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味玉ラーメン&からあげ丼 ~膳所にずんどう屋オープン~

2022年06月23日 14時43分33秒 | ラーメン食べ歩き
大津の膳所1号線沿いに「ずんどう屋」が6月23日にオープンした。ずんどう屋さんは、姫路発信の濃厚豚骨ラーメンで、一度食べると病みつきになるような美味しさと評判の有名店だ。滋賀県では彦根に続いて二店舗めの進出だというので、早速どんなものなのか覗いてきた。







オープン10分前のお店には、十数人の行列が出来ていたが、このくらいなら一巡目に入店できると踏んで、予約票に名前を書いて待つことにした。注文はずんどう屋さんイチ押しの「味玉ラーメン@920円」で、380円で月替わり丼をプラスできるそうだ。計算すると100円引きのサービスということだった。







注文するにあたって、麺の硬さと背脂の量を指定できて、高菜とおろしニンニクは無料で食べ放題や追加ができるようだ‥‥‥小皿が可愛いので。濃厚豚骨とはよく言ったもので、背脂と交じり合って濃厚さに拍車をかけている。麺は極細直麺でスープの吸い上げも良い感じだし、チャーシューが見た目よりとろとろ系で万全!





味変では、ニンニクを入れて溶かすと、コショウも多少ふりふりすれば、見事にお味が変わった。ミニ丼の「からあげ丼@380円」は、100円のプラスでノーマルサイズになるとお薦めされたので、合計トータル@1400円となって、ラーメン屋さんで支払う金額の常識を逸脱してしまったのでマイナス0.5点を発動する。





感想は、案の定最後の100円分だけお腹パンパンになって後悔した。ミニ丼もオリジナルの「ずん丼@480円」をお味見したかったのだが、本日はオープン日なのでからあげ丼の一種しか作られてないようだった。表に飾られた生花の花輪は、お好きな人はお持ち帰りくださいと、お店の人から袋を戴いたたので、お家に飾ってみた「ずん花@無料」をご披露。



■ずんどう屋味玉ラーメンの評価■
★★★星3.0個)

※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価印判定‥‥最高得点5個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の星1個」と「来来亭定番ラーメン/700円の星2個」を基準としてコスパも考慮している。※基準の来来亭さん・天下一品さんは、こころ家さんの★がなくなる現象が生じたので、仕方なく★数を底上げし星数は0.5単位の10段階とした。お会計が高額になったのでコスパ方面からー0.5ポイントの減点を発動した。





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鶏とハマグリのラーメン ~お誕生日ラーメン~

2022年06月17日 15時12分34秒 | ラーメン食べ歩き
十二分屋の膳所店さんが閉店となった以上は、どこか取って代わる美味しいラーメン屋さんを探さなくてはならない。やはり一番お味が似ているのは、同チェーン店の十二分屋さんの草津店だろうと、スタンプラリーを引継いでくれることもあって、前回は同店舗を訪れた。





スタンプ引継ぎもそうだが、草津店さんは随分ハイテクなのには驚いた。携帯にアプリを取ると、お店を訪問すれば自動で来店のスタンプが増えて行く。そんな折、6月のお誕生日に十二分屋さん草津店からラーメン無料クーポンが6日(月)に送られてきた。


▼チャーシューは、レア系と炙り系の二種


詳細に目を通すと、本日のお誕生日もしくは明日中に来店いただくとサービスが受けられますってことだった。従って次の日の火曜日に訪問してはみたが定休日で一巻の終わりと諦めた。さらに3日目にもダメ元で行くと、すでにアプリからクーポンは消えていたので、ここまでかと思ったが世間話的に店員さんに成り行きを聞いてもらった。



奥さんらしき人が「対応させて貰いますが内緒ですよ」って「内緒ですよ」この言葉のなんと心地よいことよ。どのラーメンが良いかと迷っていると、さらに奥さんが「どうせなら高いお値段の鶏とハマグリのラーメン@850円にすればお得ですよ」と助言を頂いた。前回食べた時はスープが冷めていたが、今回は熱いまんまの最高の鶏と貝だしWスープの絶品ラーメンだった。膳所店さんに何ら引けを取らないデキで、今回は無料のサービスラーメンなんで評価はせずにただただ感謝した。





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煮干し鶏白湯醤油チャーシュー麺 ~らー麺 村咲の新規オープン~

2022年06月12日 15時00分01秒 | ラーメン食べ歩き
2022年6月10日オープンなので早速に行ってきた。石山商店街の京都信用金庫ヨコの路地を入って、京阪の踏切を渡った左側に、らー麺 村咲(ムラサキ)さんがある。店員さんのお薦めで「煮干し鶏白湯醤油チャーシュー麺@1020円」の食券を買いつつ受けた説明は、ご飯ものが手違いで本日は販売しないとのことだ。





カウンター8席の随分小さいラーメン店なのに、店員が3人と贅沢に人件費が使われていた。全員の声が小さく少し覇気が欲しいところ。そんななかマスターが、一歩ずつ着実にこなして注文の品を仕上げられたのだが少々遅し。憶測で言うと脱サラされて始められたような手つきで、これまで水商売のご経験が少なそうな年輩マスターであった。HPのお値段と実際のお値段に食い違いがあるようだ。





中太麺と細麺のどちらかをチョイスできるようで、ワシは中太麺を選んだ。ラーメンがカウンター越しに出されたが、鶏白湯とは思えぬくらい濃厚なスープで、豚骨のような仕上がりなのは、背脂がそう思わせるのだろう。本日は開店記念で半熟煮玉子をサービスして頂いた。





チャーシューメンにしては、お肉が少ないと思いつつ撮影したが、やはりやってくれていた。どうやらチャーシューを入れ忘れたらしく、追いチャーシューを器に入れて差し出してくれた。メンマが2本・刻みネギ・白髪ネギなど、煮干し鶏白湯のスープはシッカリした味で合格点も全体に超アツアツでないのが残念だった。一週間ほどして慣れて覇気が出ていることを希望する。





▲突っ突くと大きくなってメニューと料金が



■村咲の煮干し鶏白湯醤油チャーシュー麺の評価■
★★☆星2.5個)

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豚骨ラーメン&から揚げセット ~桃李路の絶品豚骨スープ~

2022年06月08日 15時00分01秒 | ラーメン食べ歩き
先日のラーメン屋さん桃李路(とうりみち)では、セットの麻婆豆腐は美味しかったのだが、お目当ての醤油ラーメンを戴いたところ、これと言って特筆するものが無かった。しかし今回の豚骨ラーメンは、醤油系の旨みも含んでおり、豚骨醤油の深い味わいとなっていた。から揚げとセットにして「豚骨ラーメン&から揚げセット@1140円」を注文したところ‥‥‥。





ご紹介した桃李路の桃李とは、桃(モモ)や李(スモモ)が出来るところには、花や実を慕って人が集まり路をなすと言う意味で、なかなか奥が深いネーミングをされている。このラーメン屋さんのから揚げから戴くも、中の上のデキでワシとしては大満足で、お箸が迷うことなく問題の豚骨ラーメンへと移行していった。





豚骨ラーメンは、醤油ラーメン★2.7と比較すると、スープの出来が違うような気がした。豚骨と醤油の融合で、旨み脂が良い仕事をしていると共にコクのある濃厚さが、もっちりとコシのある中太縮れ麺にからんで良い感じに吸い上げてくれる。ぶ厚い肩ロースのチャーシューは、肉々しいお味が堪能できるし、小松菜が清涼感を与えていて好仕上がりとなっていた。






■桃李路さんの豚骨ラーメンの評価■
★★★星3.0個)

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濃厚辛えびラーメン ~十二分屋さんの三本柱を検分~

2022年05月31日 10時14分37秒 | ラーメン食べ歩き
この度十二分屋の膳所店さんが、すでに閉店しましたとの張り紙を出されて、正式に閉店とされたようだ。あれだけ行列の人気店であっても、こんな末路を辿るのだろうか? まったくの憶測だが、マスターの持病である腰痛が再発したとか、近所に丸源肉そばの大型店舗が開店したとか‥‥‥いずれにしてもワシの憶測に過ぎないが。





膳所店さんが、同じ十二分屋さんの店舗であれば、スタンプラリーを引き継いでくれると明記されていたので、早速に草津店へようすを見に行ってきた。引継ぎのお話はオールOKで、このお店でも美味しいラーメンが戴けるものだろうかと、十二分屋さんのワシ好みで決めた三本柱を検分することにした。





濃厚辛えびラーメン@880円・貝出汁ラーメンKOHAKU@780円・油そば@830円が、ワシの好みで勝手に選んだ三本柱だが、手始めに「濃厚辛えびラーメン+十二分屋丼セット@1100円」を検分することにした。十二分屋丼の肉は、ローストビーフ的な状態だが、膳所店はチャーシュー的なものでお好みの問題か? こちらは草津店さんに軍配を挙げたい。





肝心かなめの濃厚辛えびラーメンのお味は、チェーン店だけに統一された感じも、麺が柔らか過ぎるのが難点で、穂先メンマの貧弱な感じも否めない。さらに盛り付けのセンスで膳所店よりも劣っているのが少しだけ気になる程度。テーブル上を見渡すとブラックペッパーが無いことにショックを受け、唐辛子で代役を求め‥‥‥られない~。麺・スープのアツアツ度合いが、膳所店さんのとは違って最後の方では冷めまくって、それがお箸の鈍る理由かも知れない。


▲膳所店の盛り付けた濃厚辛えびラーメン★3.8 ▼膳所店の貼り紙が右へと変わった



■十二分屋草津店「濃厚辛えびラーメン」の評価■
★★☆星2.5個)

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ピリ辛豚骨ラーメン ~八真道さんの限定ラーメン~

2022年05月13日 15時00分01秒 | ラーメン食べ歩き
滋賀のローカルイベントである、2012年イケ麺BATTLEでグランプリを受賞した「八真道(やまと)さん。当時出品されたのは、鶏しょうゆラーメンだったと思うが、鶏スープが濃厚とろとろで人気を集めたと記憶している。店先に黒か白をチョイスするように書かれてあるのが特徴。2013年の覇者は十二分屋さんだった。





このお店のデフォルトは、黒=鶏しょうゆ・白=鶏とんこつの二種となっているが、今回の限定ラーメンは「白」をアレンジした「ピリ辛鶏とんこつラーメン@850円」となっていたので、半熟味玉@100円を追加した。運ばれてきたのは何とも不思議な色合いで白にラー油系の赤い色がミステリアスだ。





スープは鶏と豚骨のWスープで表面にピリ辛調味油が浮いている。麺は細直麺で高級小麦(プライムハード)が使用されていて、濃厚なスープとよく合っている。トッピングはチャーシュー・太いメンマ・刻みネギなどで、価格の割には1枚だけのチャーシューが寂しく感じた。





■八真道のピリ辛豚骨ラーメンの評価■
★★★☆星3.5個)

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▲▼突っつくと拡大されます






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豚骨醤油ラーメン ~横浜家系こころやの定番~

2022年05月09日 15時00分01秒 | ラーメン食べ歩き
横浜家系ラーメンには良い記憶がないのだが、遠くまで行くことを考えたら、ここらで妥協しようと、新しく開店した「こころ家」さんの定番ラーメン「豚骨醤油味煮卵入@800円」に決定した。お店ではまず食券を買うことが必要で、愛想の良い元気なバイトちゃんに、どのメニューが売れ筋かを聞いての注文とした。





麺の硬さ・味の濃さ・油の量を店員に伝えるシステムのようだ。ワシの好みは、普通・濃いめ・多めの注文を伝えると、無料のキュウリのお漬物は適量を取り皿に、玉ネギの微塵切りも同様にラーメンの上に乗っけてみた。豊富に揃った調味料のなかから、ニンニク・豆板醤を追加して自然にスープに溶け込むよう波風立てずに食べて行く。





スープは豚骨系醤油のはずなのに澄んでいるのが妙な感じだ。麺は中太直麺で、チャーシュー1枚・ほうれん草・焼き海苔3枚などがトッピングされている典型的な家系の定番だ。そこへ味玉@100円を追加したのはやはり正解で、フィニッシュに近くなると味変のための豆板醤・ニンニクが、既に溶け切っていて担々麺の色になってしまった。



九州豚骨のツウは、麺を硬めにリクエストする方が多く、麺が硬ければOKみたいな乗りは戴けない。食べている最中に、ジワジワと麺が柔らか系に変化していくのと、当初から熱湯で頃合いまで麺を茹でるのとでは、麺のお味に大きな違いが残る。バリ硬なんていうヤカラは、麺の美味しさを解かっていないと一刀両断しておく。


★突っ突くと大きな画像になります



■横浜家系こころ家豚骨醤油ラーメンの評価■
★☆星1.5個)

※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価印判定‥‥最高得点5個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の星1個」と「来来亭定番ラーメン/700円の星2個」を基準としてコスパも考慮している。




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麻婆豆腐セットの醤油ラーメン ~ラーメン桃李路~

2022年04月06日 15時00分01秒 | ラーメン食べ歩き
以前にもご紹介した地元のラーメン屋さん 桃李路(とうりみち)は、我が家と最寄りのJR石山駅との中間に位置する。今回はこのお店のラーメンよりも、むしろセット内容にある麻婆豆腐が気になって確かめにやってきたので、さっそく「麻婆豆腐セット(醤油ラーメン1.5玉)@1250円」を注文した。







上記がセットの全容だが、麻婆豆腐・サラダ・茸のうま煮・菜っぱの卵とじと、醤油ラーメンから構成されている。さて問題の麻婆豆腐の評価だが、山椒は普通に香るしピリ辛度も平均程度にあって、ワシの好みでは花椒(ほわじゃお)がやや足りないイメージも平均以上。





麻婆豆腐が堪能できたので醤油ラーメンに移行すれば、お味は無化調(化学調味料不使用)で魚介の旨みがオイリーな感じに表現されているが濃厚なイメージはない。麺の硬さは特に指定しないが聞かれれば「普通」と言うワシだが、少々柔らか過ぎたのが気になった。むしろ豚肩ロースのチャーシューが良い味を出していたのが記憶に残った。





コロナ感染防止対策は、客と客の仕切りアクリル板と、入店時の検温と手の消毒で対応されていた。そして最近では産地偽装がニュースになっているが、このお店は食材の産地がこと細やかに貼り出されているので安心だ。小麦粉の産地もどこかにあったような記憶もあるが、ワシはそんなに意識しないので有り難みのない男だった。



余談であるが、中国漢時代の司馬遷が「李広」の優れた人格を例えたことば「桃李もの言わざれども下自ら蹊を成す」は、桃(モモ)や李(スモモ)は何も言わないが、花や実を慕って人が多く集まるので、その下には自然と道が出来る喩え。ラーメン屋さんの立場であれば「美味しいラーメンのもとには自然と人が集まる」と言う意味かと‥‥‥。

■桃李路醤油ラーメンの評価■
★★☆星2.7個)

※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価印判定‥‥最高得点5個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の星0.5個」と「来来亭定番ラーメン/700円の星1個」を基準としてコスパも考慮している。





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鰹塩白湯ラーメン ~十二分屋膳所店の限定麺~

2022年04月02日 15時00分01秒 | ラーメン食べ歩き
十二分屋膳所店さんがツイッターでつぶやく‥‥‥当日限定麺の告知で「鰹塩白湯ラーメン@850円」だそうだ。純和風のかつお出汁をきかせた塩ラーメンのイメージで、自分の脳内でお味を創りあげていく。これが毎度のワシの食べ方なのは、実際にギャップを味わってみるのが楽しいからだ。





まずはスープを戴くと、アッサリ系のはずも何故か濃厚な鰹味がやってくるのは、鶏皮などから抽出する鶏油との相性がピッタリだからなのか? 和風のはずも、ラーメン屋さん特有のこの脂でコッテリ感が出て、麺に絡み、おとなしい鰹出汁が濃厚に感じるんだろう。麺は中細直麺で、味変は白コショーから黒コショーへと。





トッピングは、でかいチャーシュー2枚・刻み玉ネギ・刻みネギ・ライスペーパーを揚げたクルトン的な効果のもの。そこへ「煮玉子@100円」を追加してもらった。前回来店時のカレンダー画像を提示すれば、麺の無料大盛りでちょうど良い量に。でかい薄切りチャーシューをひろげてみた。



■十二分屋 鰹塩白湯ラーメンの評価■
★★★☆星3.2個)

※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価印判定‥‥最高得点5個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の星0.5個」と「来来亭定番ラーメン/700円の星1個」を基準としてコスパも考慮している。





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節そばと豚照り丼 ~本日十二分屋さんの日 by膳所店~

2022年03月12日 15時25分13秒 | ラーメン食べ歩き
本日12日! 大盛り無料の十二分屋さんの日。膳所店の限定麺は「節そばと豚照り丼セット@1000円」だった。丼付きの限定麺には大盛りサービスが受けられないのが残念だし、ラーメンに上品な鰹出汁ってことで、ラーメンには少々生ぬるい系のお出汁となるが、和食に相性が良くてもラーメンにはどうだろう?





トッピングも結構な地味感が漂うが、鰹のお出汁は追いがつおよりもなお激しく濃厚に出ている。刻みネギ油がきいていて、薄切りチャーシューも「和」の出汁には嵌っている。一本ネギを矢のようにラーメン鉢に突き刺すようにもってあるのも‥‥‥ところでこの青ネギ食っただろうか?





かつお出汁だから「節そば」と言うんだろが、ワシはハッキリと「かつお拉麺」「追い鰹そば」なんかも、いい感じな表現だと思うがどうだろう? 和のお出汁に、黒コショーだけは多分あわないだろうと恐る恐る振ってみたが、十二分屋さんのメニューは黒コショー大歓迎のイメージを感じた。豚照り丼は少々炙り過ぎているかも。






■節そばと豚照り丼の評価■
★★★星3.0個)

※自分勝手な好みによる、ラーメン屋さんの評価印判定‥‥最高得点5個中の判定で「天下一品定番ラーメン/770円の星0.5個」と「来来亭定番ラーメン/700円の星1個」を基準としている。




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