自家製紅生姜 ～炭水化物料理にアクセントの紅生姜～

新生姜が出始めて、初々しいところを酢漬け３日ほどで戴くと季節の風味を戴ける。色んな調味酢を試したが、トキワのべんりで酢が一番で、漬けて放置するだけで、最高の新生姜を楽しめるのでお試しあれ。さて今回は新生姜を使っての、自家製紅生姜づくりをご紹介。


▲豚バラ丼にも自家製紅生姜

▲このように漬かったら自家製紅生姜の完成

新生姜の水分を抜くために、適度な厚さに切り分けて陰干しすること３日間ほどで、塩分が混ざった赤紫蘇・無塩の梅酢で漬け込むこと常温で一週間くらいで食べられるように。ワシは基本は刻んで炭水化物料理の箸休めに使っている、これが無いと困る吉野家の紅生姜のようになってしまった。


▲玉子チャーハンにも自家製紅生姜

▲ビーフチャーハンにも自家製紅生姜

これにて漬かった紅生姜をスライスして、天ぷらに揚げるのは関西流の「生姜天ぷら」だが、仕上げにそっと紅生姜の千切りを乗っけるように盛り付けるのがマイブームで、豚バラ丼・玉子チャーハン・ビーフチャーハンのお味をワンランクアップさせてくれるパワーが自家製紅生姜にはある。


▲関西流の紅生姜天ぷら

▲新生姜は適度な厚さに切って陰干し３日間

■自家製紅生姜づくりに必要なもの
・新生姜 ※適度に薄くなるようカットして陰干しで水分を抜く
・赤紫蘇（既製品の袋入り１㎏）
・梅酢 ※減塩（無塩）のものを使用しないと塩が強くなる
※一週間くらい常温で寝かせたら食べられるように
※ブツは液にヒタヒタ漬かるようにて保管は冷蔵庫の野菜室で２年くらいは大丈夫


▲赤紫蘇っていう便利なものがある

‥‥‥‥‥<切り取り線>‥‥‥‥‥

ご訪問して頂きありがとうです。
どなたさまもお気軽にコメント戴けると嬉しいです。
酔っ払いが「iPhone15 Pro」と「CANONカメラ」で撮影。
日本ブログ村「こだわり料理部門」に参戦しております。

バナーをクリック🎵して頂くと感激です。

にほんブログ村

明日のブログ更新は午後15:00の予定です。

ＵＲＬの不明な方はお邪魔する都合上お知らせください。