蕪のお漬けもの ～葉のぬか漬け・実の酢漬け～

会社組織では、勤務時間外のお酒を飲む会食に誘うと、ハラスメントになると聞く。そう言う返事が返ってくるので、最初から気を遣って会食に誘わないでいると、仲間外れにするハラスメントだと言われたそうだ‥‥‥壁に会食希望の方は集まれ！とでも公示するのはいかがだろう。


▲蕪の葉っぱのぬか漬けを白ご飯に

さて初夏の気候になって大根の旬が終わり、ワシが大好物でビタミン補給を頼っている、大根葉のぬか漬けや、おろし金ですった大根おろしも縁遠くなってきた。そこで目を付けたのが早生の「蕪（かぶ）」なら、夏蕪として収穫できると聞いたので、蕪で代用することにした。


▲葉っぱこそ必需品

▲葉っぱは半日陰干しをする

この時期の蕪は、葉も肉質も柔らかくて漬物やサラダなどに適しているとのことだ。渡りに舟状態になっているので有り難いし、最近は半日くらい陰干ししてからの、ぬか漬けを目指している。キュウリの古漬けはまる１箇月間ものあいだ野菜室で漬けているが、それに比べると葉っぱは一瞬２～３日で漬かってしまう。


▲きゅうりの古漬け４週間と、大根葉の糠漬け１週間

▲蕪の酢漬け鷹の爪をきかせて

蕪の葉っぱの糠漬けは、おろし生姜よりもハバネロ唐辛子でピリ辛にするのがマイブームだ。蕪の実は調味酢で２日浸して冷蔵庫に放置するだけで、「蕪の酢漬け」となりお酒のオツマミになる。大根と同じ以上に楽しみが増えた気がしているが、栄養素の方も大根と比べてそん色ないようだ。

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