旬の桃をミキサーにかけたピューレで作る桃のシャルロット。
表面にも桃とレモン汁で作ったゼリーが使われていて桃づくし。
今回は中まで赤い長野産の桃(あかつき)を、生のまま上に飾りました。
桃はすぐ変色するので生のまま使用されることは少ないですが、ケーキ1台分くらいなら覚悟してきっちりポイントを守ればきれいに出来て、当日中は変色しません。
8月中はまだレッスン募集中です。
(今回は長野産あかつきを使いましたが、時期により桃は変わります）
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