ルリジューズ Religieuses

Religieuses　ルリジューズとはフランス語で修道女のこと。ベールをかぶった修道女の姿を思わせることから名付けられたといわれています。

今ではピンク・グリーン…とカラフルなフォンダンで飾られたシューを２段重ねたのものが人気ですが、基本はショコラとカフェ風味のもので、形も大きなエクレアをいくつも接着して組み立て豪華にバタークリームで飾った、結婚式などの大型のお菓子が原形だといわれています。

今回はショコラとカフェのエクレア以外に好みでフランボワーズ風味も選択できるようにしました。
カスタードクリームやフォンダン、仕上げのバタークリームもそれぞれに準備しないといけないのでかなりの仕事量です・・・上級レッスンより