6か月間鯵釣りが続きます

１２月上旬まで、鯵釣り三昧ですが、６月の末ぐらいまでは、サイズが小さいです。

この小さい鯵をどう料理するか、
※頭をはねて内臓を水洗皮を剥いで、尾ビレを付けたままでエビ仕立ての鯵の刺身。
※から揚げ。それを南蛮漬け。
※エラ、腹皮と一緒に内臓を引きちぎり水洗したものを塩麹に着けて、オーブンで鯵っ子の塩麹　焼き…つまみに最高！！。

もう少し大きくなると、
※３枚に裁いて皮を剥いで１匹２切れの刺身に
※頭をはねて、水洗して、魚ミンチにして、片栗粉を少々・・・つみれ汁or味噌を少し入れて味付けしてさつま揚げでもよい
もちろん南蛮漬けでもボリュームが出てきて美味しいです。頭をはねた方が美味しくなります。

背開きして、塩麹漬けで焼き魚にしても美味しいです。

豆鯵をエビ仕様の刺身に裁く

近くの漁港で鯵が釣れるようになりました。この漁港大潮の満潮時でも私の釣る場所は、６ｍほどの深さにしかなりません。今日釣った場所は、満潮時でも４，５メートルほどの場所での釣りでした。まだまだ小さいのですがどうしても鯵の刺身が食べたいのです。

そこで初めて試してみました。頭をはねて、腹を三角に切り取り、水洗して、皮をピンセットで剥ぎ取るで終了・・・鯵のエビ仕様刺身です。骨ごと食べられて美味しいです。お勧めです。尾ひれは食べません。