クラム

タルトやカップケーキなどに振りかけて焼くと美味しい、クラム。

薄力粉　　　　　７５ｇ
グラニュー糖　　７５ｇ
無塩バター　　　１２５ｇ

粉は冷蔵庫で冷やしておく。
ボウルにふるった粉と砂糖を入れて軽く混ぜ、冷たいバターを細かく刻んで加える。
スケッパーで切るように混ぜ、パラパラの状態になったら、また冷蔵庫に入れ、休ませる。

薄力粉の半分をアーモンドパウダーに替えたり、砂糖をブラウンシュガーにしてみたり、
胡桃を加えても、美味しい。