合せ調味料で、和食名人

合せ調味料で、和食名人―東京・青山「椿」料理塾 舛田 三千夫 文化出版局 このアイテムの詳細を見る

友人から、本を貰った。
著者を見ると、
友人に連れられ、数年前から時々うかがっている割烹料理屋のご主人。

中を見ると、
「あ、この出汁！」「カレーうどん！」と、
見覚えのある品々が並んでいた。

料理人が自分のレシピを人に教えるというのは、
自分の腕にそうとう自信がなければ出来ない。

同じ材料を揃えたとしても、多分、ご主人の味には遠く届かないだろう。
それでも、ちょっとしたコツなどを教えてもらえるのは嬉しい。
そのコツが、合わせ調味料。

コツを知れば知るほど自分で作りたくなるのだが、
さらに読み進むと、「椿」でご飯が食べたくなる・・・。