読書と夕食

青椒牛肉絲：牛肉焼肉用を細切りして紹興酒＋胡椒、ピーマンを細切り、たけのこを薄切り。これらをごま油で炒める。花椒辣醤＋濃口醤油＋塩少々＋紹興酒。溶き片栗粉で絡める

観音寺柳川うどんの中華風：前夜、恩師が贈ってくれた。どいういう風が吹いたのだろう。柳川の生うどんを茹でて水にさらしておく。湯＋ガラスープの素＋ナンプラー少々＋薄口醤油、白ネギの青み小口切り＋戻した塩蔵ワカメ＋溶き片栗粉＋溶き卵

辣白菜：日経土曜版のレシピを利用。白菜の細切りと人参の千切りを塩もみしておく。軽く水分を絞る。甘酢＋塩少々＋赤唐辛子小口切り＋花椒をつけたものを加えてよく混ぜる。ごま油をかねつしてはくえんがでたところで、やさいにかける。日曜朝に作ったので、一晩置いたことになる