読書と夕食

ビーフストロガノフ：まずは、デミグラスソース、小麦粉をフライパンでじっくりと加熱、軽いキツネ色に。別皿にとっておく。玉ねぎ半玉のみじん切りをバターで炒める。しんなりしたところで、キツネ色にした小麦粉を加えて絡める。予め用意したトマトソース＋ウスターソース＋醤油＋オイスターソース＋赤ワインを混ぜたものを加えて、水を少々。しっとりとした感じまで伸ばしておく。マッシュルーム薄切り＋ほぐしたブナシメジ＋薄切りしたエリンギを塩胡椒してオリーブオイルで炒めて蒸し焼きにする。別皿にとっておく。そのフライパンで、オリーブオイル＋牛細切れ肉＋玉ねぎ薄切り＋赤ピーマン細切り＋塩コショウ、をくわえていためる。きのこを戻してよくからめて、用意のデミグラスソースを加え、仕上げに、サワークリームを少々加えてよく混ぜると出来上がり。炊きたてのご飯とともにどうぞ。

温野菜：スティックセニョール＋グリーンアスパラ＋インゲン、これらを適当な大きさに切って、レンチン。オリーブオイル＋ニンニク＋ローリエ＋赤唐辛子＋黒胡椒＋アンチョビーペーストを加えてひと煮立ちして、温野菜にかけ回す。