湯葉料理いろいろ
先日、妹夫婦から京湯葉のお中元が届き、今日は試してみる。
京湯葉と金時草の白あえ（絹ごし豆腐を水切りしておく。いりゴマをすって、豆腐を加えてする。塩ゆでしておいた金時草の葉っぱを茹でて、細かく刻む。湯葉は水に戻しておいて、ざっと刻み、水切りして加える。昆布と鰹でとっただしを少々加え、薄口醤油を加えてよく和える）
小松菜と薄揚げ、京湯葉の炊いたん（コマツの軸の方からごま油で炒める。赤唐辛子を加える。薄揚げを薄く切って炒める。小松菜の葉の部分を加えて炒める。しんなりしたところで、だしを加えて、ナンプラー少々、薄口醤油少々出味を整える。京湯葉を加えて含め煮する）
豆腐と金時草、京湯葉の吸い物（残った出汁、金時草の軸の部分を細く刻み、豆腐と共に煮る。薄口醤油で味を調える。仕上げに京湯葉を加えてだしを吸ったら出来上がり）
太刀魚のみりん干し（年末にフグの身欠きを買ってついてきたおまけ。これが最後。冷凍庫に忘れられて残っていた。グリルで軽く炙って食す。これがうまい！）
すぐきの漬物（5月ぐらいに京都で買ったもの。冷蔵庫に眠っていた。でも、賞味期限は8月。美味しかった）
京湯葉と金時草の白あえ（絹ごし豆腐を水切りしておく。いりゴマをすって、豆腐を加えてする。塩ゆでしておいた金時草の葉っぱを茹でて、細かく刻む。湯葉は水に戻しておいて、ざっと刻み、水切りして加える。昆布と鰹でとっただしを少々加え、薄口醤油を加えてよく和える）
小松菜と薄揚げ、京湯葉の炊いたん（コマツの軸の方からごま油で炒める。赤唐辛子を加える。薄揚げを薄く切って炒める。小松菜の葉の部分を加えて炒める。しんなりしたところで、だしを加えて、ナンプラー少々、薄口醤油少々出味を整える。京湯葉を加えて含め煮する）
豆腐と金時草、京湯葉の吸い物（残った出汁、金時草の軸の部分を細く刻み、豆腐と共に煮る。薄口醤油で味を調える。仕上げに京湯葉を加えてだしを吸ったら出来上がり）
太刀魚のみりん干し（年末にフグの身欠きを買ってついてきたおまけ。これが最後。冷凍庫に忘れられて残っていた。グリルで軽く炙って食す。これがうまい！）
すぐきの漬物（5月ぐらいに京都で買ったもの。冷蔵庫に眠っていた。でも、賞味期限は8月。美味しかった）
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