ポアトリーヌ・フュメをつかったシチュー
ポアトリーヌ・フュメをつかったシチュー（キュルノンチュエで買った「ポアトリーヌ・フュメ」、賞味期限を越えてはいるが、なんとも捨てがたく、だしとして使うことにした。ポアトリーヌ・フュメのブロックを大胆に大きめに切り、深鍋にいれて、とろ火で加熱。熱が加わるとともに、香りが増す。タマネギ薄切りを入れ、ニンジン薄輪切りをくわえて炒める。セロリを一センチほどに切って加える。ホールトマトを加え、赤ワイン、水。塩コショウ、ミックスハーブ、ローリエを加え、蓋をして加熱。茄子を、二センチほどの厚さに切って、皮をむき加える。パスタ・ルマコーニをアルデンテに茹でて、湯を切って深皿に入れ、その上にシチューをかけてともに食する）
ルッコラとブロッコリースプラウトのサラダ
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