きくらげカレーの作り方

家で仕事をしていると、キッチンに立つのが息抜きになります。
今日はカレー！


国産きくらげを使いました。
以前は３日がかりのカレーを作っていましたが、やめました。
食べたい時が今！なんですから。
年とってせっかちになったのね。

【今日のおおまかな材料】
水 2カップくらい
豚こま 150g
玉ねぎ １個
にんじん 1/3本
セロリ 5㎝くらい
にんにく 1/2かけ
オリーブオイル
カレーパウダー 大さじ2
スパイス 適宜
トマトジュース 1カップ弱
ニョクナム、砂糖、塩、ケチャップ、レモン果汁

【作り方】
１．野菜を薄切りにして玉ねぎから炒める。
オリーブオイルは多めにね。

２．こま肉は全体のバランスから、粗く切る。
１のフライパンに入れて炒める。
カレーパウダーを入れて炒め、今日は少しとろみをつけるため、小麦粉もふって炒める。(多分大さじ１くらい)

３．水とトマトジュースを入れてことこと弱火で煮る。
この時、熱湯で戻し、粗く切ったきくらげを入れる。４０〜５０分くらい煮たと思う。

４．さて仕上げ。
香辛料はガラムマサラ、クミン、コリアンダー、シナモンをふった。
カレーは、辛味、酸味、甘み、香りのバランスで美味しくなる。
だから。。。粉唐辛子、ベトナムのニョクナム、砂糖、しょうゆもちょっと、ケチャップ、レモン絞り汁。
宇宙のように混沌。