まるえい

旭市スポーツの森公園からの帰宅途中にこちらに寄らせていただきました。

『まるえい』（千葉県山武市成東）

２００７年１０月１３日以来の再訪のようです。


↑まるえい・めにゅー


↑まるえい・キクラゲラーメン￥７００＋味玉￥５０＋替玉￥１００

前回訪問時と変わらない全体の印象でしたが、やや豚骨が薄かったでしょうか。そ
の分、表面の油分を強く感じられた一杯でしたね。

皆さんは拉麺を食されていますか。



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麺工房しろきや

『麺工房しろきや』（千葉市中央区都町）

この後、銚子界隈のグランドにて催し物があり、こちらの麺でグリコーゲンを蓄え
ておこうと思っての再訪となりました。


↑麺工房しろきや・濃厚豚骨魚介もりそば￥８１９(５００ｇ)


普通盛り３００ｇ、大盛り４００ｇ、メガ盛り５００ｇと選べて、値段は同じ設定と
なっています。太麺に絡んで味わえる濃厚豚骨魚介スープ。５００ｇもありますと、
食べ進めると箸を持つ手の握力が失われていくのを感じることが出来ます。


皆さんも箸を重く感じられましたか。



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拉麺

末広家の履歴をアップしましたので、既に訪れているのですが、写真アップしてい
なかった一杯についてお届けいたします。


↑横浜らーめん武蔵家千葉店・ラーメン中盛り￥７００＋味玉￥１００


↑らーめん大地・ラーメン￥５００＋大盛り￥１００(１．５玉)＋味玉￥１００

少し濃度がました感じがしたでしょうか。


↑かつ丼とん楽・ｐａｓａｒ


↑かつ丼とん楽・ｐａｓａｒ・かつ丼並￥６１０＋味噌汁

『かつ丼とん楽・ｐａｓａｒ』
京葉道路幕張ＰＡ（下り）にあります施設の中のテナントのひとつとなります。
目の前で玉子綴じを行ってくれますので、熱い丼で食すことが出来るのが有難いで
すね。


↑横浜家系恵家・ラーメン特盛り￥８００＋ほうれんそう￥１００


↑横浜らーめん・佐倉家・らーめん大盛り￥８５０


↑麺処にゃんにゃん・とんこつ醤油￥６００＋大盛り￥１００


↑横浜らーめん佐倉家・中華そば(あごスープ)中盛り


↑横浜らーめん佐倉家・らーめん中盛り＋メンマ増し


↑梨の花・生青海苔の塩ラーメン柚子風味￥７３０

こちらの一杯は初食となりました。
縮れ細麺に魚介＋柚子を感じられる品です。生青海苔の風味が印象深かったですね。


↑らーめん大地・醤油￥５００＋大盛り￥１００(１．５玉)＋味玉￥１００


↑麺工房しろきや・濃厚魚介もりそば(５００ｇ)￥８１９


↑麺工房しろきや・濃厚魚介もりそば(５００ｇ)￥８１９


↑ラーメン虎ノ穴・中盛り￥８００？＋味玉￥１００＋無料もやし大盛り

相変わらずの高濃度豚骨スープですね。


↑らーめん大地・つけめん味噌(１．５玉)￥７５０？


↑らーめん大地・つけめん味噌(１．５玉)￥７５０？


皆さんは拉麺を食されていますか。



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末広家 ２００９年３月～６月の履歴

更新を怠りはや４ヶ月ほどになるのでしょうか。一斉に吐き出したいと思います。


↑2009/03/03


↑2009/04/10


↑2009/04/21


↑2009/04/28


↑2009/05/01


↑2009/05/15


↑2009/05/26


↑2009/06/12


↑2009/06/26


↑2009/06/30


３月は一度だけの訪問となりました。店主腰痛悪化による休業状態だったためです。

>>１月７日での末広家の一杯です。いつも通りの味わいです。
>>気になる点といえば。厨房に新顔の方がおられたことでしょうか。立ち居振舞いを
>大分慣れたと見えて厨房での立ち居振舞いもいたについてきているように感じます。
厨房に居られた新人と思しき方。７月に入るまでお見かけしていません。漏れ聞く
ところによると腰を痛めてしまったようです。大分前に聞いており、未だお見かけ
しませんので復帰されないのかもしれませんね。

何事も体が資本といったところでしょうか。
皆さんの資本は何ですか



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絆

久しぶりの新規訪問店となりました。従いまして本や映画の題名ではなくて、ラー
メン屋さんの屋号となります（笑）


『絆』（千葉県印旛郡印旛村舞姫1-2047）

場所は『麺屋昇ばし』のところになります。

『シャトルジャム拉麺企画『来たれ麺好きよ』第一弾・麺屋昇ばし』として伺って
いたんですね。そういえば『拉麺企画』随分と実行していませんが、希望される奇
特な方が居られれば企画化してみたいと思います。

絆店内は、麺屋昇ばし時代そのままといった印象です。平日の夕食時間帯に伺った
のですが、年配の団体客ともう一組の先客が居られました。


↑絆・めにゅー

数種のみのシンプルなメニュー構成となっています。


↑絆・煮玉子らーめん￥７８０＋大盛り￥１００

らーめんに味玉と麺大盛りにしています。

和風豚骨魚介スープ
細ストレート麺
箸でくずれてしまうほど柔らかなチャーシュー
半熟味玉と海苔の具材

多少の粘度と魚介を感じられるスープ。ただ麺とスープとの絡みが悪いのか、それ
ともとスープ自体が麺に対して弱いのか分かりませんが、スープと麺の一体感に欠
ける感じを受けました。千葉拉麺通信でも書かれていますが、魚介をもう少し増し
た方がバランスとして良いのかもしれませんね。

柔らかいチャーシューを味わえるミニチャーシュー丼を次回再訪時には試してみた
いと思います。

皆さんは訪問されましたか。



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伊豆高原ビール

『シャトルジャム２００９年５月合宿ＩＮ伊豆』で密かに購入したのがこちらにな
ります。

こちらの昼食時でのお店で手にいれたんですよね。

『伊豆高原ビール』


↑伊豆高原ビール・伊豆大島深層水　小麦本生


↑伊豆高原ビール・天城山系水仕込み


↑伊豆高原ビール・黒ビール


↑伊豆高原ビール・黒ビールと肴の鰹

カツオをぶつ切りにして水菜を刻んで、紫蘇入りサラダ油でいただきました。


↑伊豆高原ビール・大室

４種とも味わい深いですが総じて飲みやすい品ではないでしょうか。

伊豆高原ビールは、自然酵母を利用しているので常温だと酵母が死んでしまうとの
こと。冷凍袋付きでの販売もあったのですが、幸いにして車に常備しているクーラ
ーボックスを利用出来、持ち帰ることが出来ました。この品、常備品かもしれませ
んね。

今後は、アルコール類ビールシリーズとして各地のＢｅｅｒをお届けできればと思
います。
皆さんは、何をお飲みになりますか。



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シャトルジャム懐かしくみんなで集まりませんか？

２００９年３月２８日（土）に船橋で開催された『シャトルジャム懐かしくみんな
で集まりませんか企画』。

６年程続いているサークルでもあり、その中で育まれた人の輪をより大切にしよう
という趣旨だったのではないでしょうか。


『鳥良・船橋店』

一次会となったお店です。『シャトルジャム２００７忘年会』でお世話になった会
場ですね。


１５名前後での会となりました。
見知った顔、懐かしい顔等々、いろいろな顔が揃っていました。

家族を持たれた方。
旧姓の方。
そしてこの会で今度結婚されると発表された３名の方。おめでとうございます。
なにも変わらずにスポーツクラブに通っている顔も（爆）


往時と現況を酒の肴に弾む会話となりました。


『ほっこりダイニングとに火久・船橋店』



↑ほっこりダイニングとに火久・船橋店


↑ほっこりダイニングとに火久・船橋店


二次会会場です。

東京の外れの遠方でありまた結婚記念日等で今回来られない方も居られましたが、
年１回程の開催を目標として次回以降も集うことになりそうです。


皆さんは懐かしき友に会われましたか



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麺屋むげん

麺屋むげん（千葉県市原市五井西）


初訪問店となります。平日月曜日のランチどきに訪れたのですが、ほぼ満席でした。



↑麺屋むげん・外観


雑誌で千葉新店として紹介されていたのがきっかけでの訪問でしたね。味噌が基本の
お店のようです。店内にいろいろと使用食材について書かれていました。千葉産有芽
小麦自家製麺等


↑濃厚むげん味噌￥７８０

濃厚な動物系＋味噌スープ
中太硬めのもちもちとした千葉産有芽小麦自家製麺
とろ肉チャーシュー


濃厚なスープに負けない、しっかりとした麺。そして主役と云わんばかりに鎮座してい
るチャーシューの存在。お店にも書かれていましたが、コラーゲンたっぷりの煮込みの
豚の角煮といったところでしょうか。

塩、醤油、デザートなど豊富ですので再訪して食していきたいと思います。


皆さんはなにを食されましたか



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南国鹿児島の郷土料理と焼酎南土酒彩 ばかいき

西都賀に住む住人との『引っ越し祝い』以来の食事会となりました。


『南国鹿児島の郷土料理と焼酎南土酒彩 ばかいき』（千葉県千葉市中央区富士見）


場所的には、千葉中央駅から徒歩５分ほど。『大黒屋本舗千葉中央店』の通りを少
し奥に入ったところです。


↑南国鹿児島の郷土料理と焼酎南土酒彩 ばかいき


↑黒生ビール

最初の一杯目は、１００％天然水黒生ビールです。


↑地鶏刺し（薩摩地鶏）

地鶏の刺し身なんてお初ですね。生姜醤油でいただきましたが、こりこりとした食
感と濃い味わいでしたでしょうか。


↑黒豚角煮

黒豚の角煮です。軟らかいです、本当に。


↑鶏の唐揚げ

豚の次は、鶏です。となると次品は牛でしょうか。（笑）


↑だし巻玉子

玉子でしたね。こちらも良き酒の肴となってくれます。


↑鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ


↑鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ

メインである鍋に突入です。黒豚の甘さとレタスの食感が合っていますね。ヘルシー
なので女性に人気というのも頷けます。


↑雑炊

締めの雑炊となります。豚のだしがでていますので薬味をそえていただきました。
黒生ビール２杯→焼酎１杯→梅酒１杯→黒生ビール１杯となったこの日の宴となり
ました。相方は、地元鹿児島産焼酎を飲んでいたでしょうか。


↑一蘭千葉駅Ｃ－ｏｎｅ店・ラーメン

一蘭千葉駅Ｃ－ｏｎｅ店です。２００８年７月６日以来のようです。


明らかに過食ですが、相方の要望で食しました。ですが美味しいですよね、飲んだ
後の一杯て。


↑替え玉

もちろん替え玉も。勢いがついて止まりませんでした。（爆）


こうして家路へと。相方の家で飲みなおしたのは言うに及びませんよね。
皆さんは飲まれていませんか、お酒に。（笑）



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圧力鍋・豚の角煮編

圧力鍋の『牛スジ肉＋缶詰トマトのカレー』に続く第二弾でしょうか。


今回は『豚の角煮』です。


↑豚ブロック表面焼き

まずは圧力鍋にオリーブオイルを加えて豚ブロックの表面を焼きます。ちなみに￥
７８／１００ｇ品ですので当然外国産の豚となります。これで５００ｇ前後だった
でしょうか。

その後、圧力鍋に刻み玉葱１個分＋水２カップ程を加えて加圧していきます。


↑１回目加圧後の豚の裁断

１回目の加圧後となります。ブロックのままですので適当に切り分けます。大分厚
切りですね。まだこの時点では中まで熱が通っていないことが分ります。けれど包
丁は素直に豚を切り分けることが出来ます。

その後、醤油、味醂、砂糖（沖縄産黒砂糖）を適当にいれて２回目の加圧です。加
圧時間は１、２回目とも２０分前後でしょうか。


↑２回目の加圧後

２回目の加圧後となります。これで後少し通常の鍋の通りに煮込めば出来上がりで
す。菜箸で刺せるほどの軟らかさですのでよしとしましょう。

通常の煮込み物と同じく、数日後が一番美味しく食せることが出来たでしょうか。


皆さんは豚の角煮好きですか。



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