先日、山口県のラーメン８杯を食べてきました！
山口県のラーメンは、本当に本当に素晴らしかった！！
テンションも上がったし、ワクワクしたし、
牛骨ラーメンに至っては、驚愕の美味しさでたまげました。
…
で、千葉に戻り、、、
「山口のラーメンって、千葉にあったっけかなぁ？」、とふと思ったんですが、
すぐに「あるじゃん！！！」って。。。
かつて、今から４０年前に、山口県宇部市のラーメン店主さんに豚骨ラーメンの作り方を教わり、
４０年にわたって、千葉で宇部の豚骨ラーメンを提供し続けているお店が！！！
しかも、拙ブログ『Dr.keiの研究室』（269g時代）に、足しげく通っていたお店が！！
（そして、今も事あるごとに食べに行っているお店が！！）
そうです！
長州ラーメン万龍軒
であります！！
宇部の豚骨ラーメンは、久留米ラーメンが由来とされています。
だから、根本的には、久留米→宇部→万龍軒、という流れになります。
宇部のラーメンの特徴は、「塩気と脂気の効いた独自の匂いを発する味」。
万龍軒のラーメンを考えると、「なるほど！」と思わざるを得ません。
もちろん、ただコピーしたのではなく、千葉で受け入れられる豚骨スープに変えています。
だから、万龍軒の豚骨スープは、久留米で生まれた豚骨スープが宇部で改良され、
その宇部で40年前に食べられていた豚骨スープに独自の改良を加えたスープと言えるでしょう。
なんか、すっごいドラマっぽい話じゃないですか？
でも、それで、40年。
千葉の地で「本格的な豚骨ラーメン」が食べられるお店として君臨し続けているんです。
そのベースは、久留米豚骨ラーメン。うーん、深い！
メニューです。
今回は、気分的に「和風」だったので、「和風らー麺」をお願いいたしました。
色んなラーメンがあって、どのラーメンも好きですけど、、、
最近、ますます「和風」＝「ダシ感のある」あっさりスープを欲しています。
ここのスープは超濃厚ですが、それが「和風」になるとどうなるんだろう？、と。
これまでに一度くらいは食べたと思うんですけど、、、
改めて、味わってみたいと思います。
ジャジャーン！
こちらが、「和風らー麺」です！
うーん、いい感じ！
スープを飲むと、、、
「うわ～、やっぱ濃厚～♪」って感じになります。
最近、濃厚ラーメンがますます「濃厚」に感じられるようになってきていまして…
ものすごく濃厚なスープに感じられました。
でも、きっと超ドロ系ラーメンに慣れた人なら「普通」のレベルなんじゃないかな？
で、味わうと、やっぱり「塩気」と「脂気」がとてつもないことが分かります。
ただ、久留米で食べた豚骨ラーメンほどの「臭み」はなくて、そこは「千葉人向け」なのかな。
「豚頭と水のみ！」っていう感じではなく、臭みはほとんど感じられませんでした。
そこに加わるのが、乾物系の「旨み」。
いわゆる「濃厚豚骨魚介」のスープなのですが、改めて味わってみると、
九州のこってりとした豚骨スープに乾物の旨味を加えました！、という感じで、、、
ベースの豚骨スープがしっかりしているからこそ、この和風らー麺も成立している、というか。
だから、ここのこの和風らー麺を、僕は「またお前もか系」とは呼びませんよ。
魚介の旨みを加えた宇部風豚骨ラーメン。
もっとシンプルに言えば、
魚介風味の豚骨ラーメン！
麺は、こんな感じです。
わりと太いタイプの麺になっていました。
…
チャーシューも柔らかくて、ほろほろタイプ。
あと、万龍軒に来たら、味玉を存分に味わいましょう！
どうですか！？
この黄金色に輝く味玉！！
これは、もう千葉でもナンバーワンクラスの味玉ですよ。
デフォで半分入ってますが、それでも味玉は付けたいところです。
＊＊＊
万龍軒の和風らー麺。
巷に溢れる「濃厚豚骨魚介」とは一味違った和風豚骨ラーメンでした。
上にも書きましたが、山口豚骨ラーメン×和ダシ、ですね。
万龍軒自慢の豚骨スープがあくまでも主体で、そこに乾物が加わる、という。
濃厚さもしっかりあって、パワーもあって、実に力強いです。
僕個人的には、「ちょっと強すぎかなぁ」と思う部分もありますが、
それは、今の自分がとっても弱っていて（疲労していて）、あっさりを欲しているから。
（最近、なんか、突然、濃厚系がダメになってきました…（；；））。。。
でも、元気な人、若い人には、是非とも食べてもらいたいですね。
もっと力強くなれること、間違いなし！です。
千葉では老舗店にして、どこまでもパワフルなラーメン屋さんであります！
実は、それって、凄いことだよなぁ、、、、と。
