定期的に発行されているラーメン本としては、一番新しいラーメン本。 若きラーメン評論家...

  今、日本食は世界へと広がりつつある。「寿司（Sushi）」はもはや国際食になってしまった。豆腐や醤油や味噌やのりといった日本の食材は世界各国へと送られている。 ラーメン...

我が国では、ラーメンはいたるところで食べることができる。もちろんファミレスでも、ラー...

僕の書棚に『起源のナゾ』という本がある。その本の中に、ラーメンの起源についての記事があ...

欧州の麺料理といえば、やはりイタリアのパスタだろう。 パスタも、根本的には中国の方から伝わってきた小麦を使った麺料理だった。パスタは、中華麺の変種と考えてもよさそうだ。「汁な...

千葉ウォーカー企画の春のラーメンイベント？！が行われている様子。 房総の旬食材を使った創作ラーメン 新緑ラーメン 海空土の限定ラーメンは是非とも食べたいなぁ～ ...

新商品「ガテン系まぜそば」をアレンジしてみました！ 今週発売となった新カップ麺、「ガテ...

とあるお店のシークレットメニュー♪ 魚介の味がビシッと効いた和風醤油ラーメン。魚粉の旨味が嫌味なく際立っている。このバランスにまず驚いた。濃厚ではないものの、パンチのある魚介...

エリンギとニラとベーコン入りの塩油そば！ 北海道産きざみめかぶ入りトロトロ濃厚魚介つけ麺！...

  ファミリーレストランの方向性が最近見えにくくなりつつある。 僕ら団塊ジュニア／ロスト・ジェネレーション世代の人間にとっては、ファミリーレストランは憧れの場所であり、何で...