柚子が青くなってきています。
私の住んでいるのは柚子畑が広がる柚子の里。
１１～１２月頃は柚子の加工場からさわやかな柚子の香りが周りに広がります。
「柚子胡椒」を作る時に使う青い柚子。
一般的に「柚子胡椒」青い柚子と青唐辛子で作られます。
しかしここでは黄色くなった柚子で作る方が多いです。
青い柚子とばかり思っていたので最初は驚きましたが、今では私も黄色い柚子派です。
青柚子の方が香りは強くさわやかですが、黄色はまろやかで美味しいんです。
おまけに、あるもので作るので青唐辛子にもこだわりません。
赤でも作ります。
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