パインソース

A
パイナップル（スライス　缶詰）　4枚　粗みじん切りし、軽く汁を切る
玉ねぎ（今回は新玉ねぎ）　1/2玉　粗みじん切りし、水にさらし水分を切る

B
水　1/2カップ
白ワイン　大さじ2
コンソメ顆粒　小さじ1強
コショウ　適量

水溶き片栗粉　適量

①　鍋にBを入れ沸かし、ワインのアルコールが飛んだら、水溶き片栗粉でゆるくとろみを付け火を消す。

②　①にAを加え出来上がり。

　　◎　ハンバーグ、ハムステーキにかけると良い。

中華風ロールキャベツ

【4人分】

キャベツの葉（今回は春キャベツを使用）　8枚　軸に切り込みを入れながら1枚づつはがし、洗ってラップで包む
チルド餃子（今回は　京野菜九条ねぎ餃子　マルシンフーズ）　16個
生しいたけ　2枚　スライス
つま楊枝　8本

A
水　5カップ
固型コンソメ　1.5個
酒　小さじ2
コショウ」適量

①　キャベツの葉を電子レンジに入れ、火を通す。

②　キャベツを1枚広げ、葉の中央の固い部分を外側から削ぎ切りし、厚みを減らす。

③　葉の内側に餃子を2個のせ、キャベツで巻き、つま楊枝で止める。これを8個作る。

④　シャトルシェフの内鍋の、内側をさっと水にぬらす（焦げ付き防止）。キャベツを並べ入れる。

⑤　Aを鍋に入れ、火にかけ、沸騰後、生しいたけを加え5分間ことこと煮る（途中で一度ひっくり返した方が良い）。

⑥　内ぶたをし、シャトルシェフに入れ、外ぶたをする。

⑦　40～60分間位置き、内鍋を取り出し、内ぶたを取り、火にかけ、さっと温める。

⑧　キャベツをお皿に取り出し、つま楊枝を取り、煮汁をかけ出来上がり。

ふき味噌

A
ふきのとう　9個　外側の傷んだ部分を取り除き、粗みじん切り
サラダ油　小さじ2/3

B
田楽味噌（市販の物）　大さじ3
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1

①　Aをフライパンに入れ軽く炒める。

②　①にBを加え、少し煮詰まるまで炒め出来上がり。

　　◎　ふきのとうは、切るとすぐに茶色くなるので、使う直前に切る。

　　◎　ふろふき大根、焼き魚などに合う。

　　　
　

ぶり酒粕シチュー

【4人分】

ぶり　4切れ　1切れにつき3等分する

A
白ねぎの白い部分　2本　斜めスライス
生しいたけ　4枚　石づきを取り、3等分にそぎ切り
薄揚げ　1枚　縦2等分し、小口から1cm幅に切る

B
水　4カップ
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）　大さじ1
酒　大さじ2
醤油　小さじ2
味噌　大さじ1
コショウ　適量

酒粕（ペースト状）　カップ1/2
生クリーム　大さじ2　or　牛乳1/2カップとバター　小さじ1/2

①　鍋にBを沸かし、Aを加え煮る。

②　八分通り火が通ったら、酒粕を溶かし、ぶりを加え、煮る。

③　ぶりに火が通ったら生クリームを加え、さっと煮、出来上がり。

じゃが芋五目あん

【4人分】

A
じゃが芋　7個　皮をむき、一口大に切る
人参　3cm　繊維に沿って千切り
薄揚げ　1枚　縦2等分し、小口から1cm幅に切る

ひじきドライパック　1袋（50g）

B
鶏ミンチ　150g
おろししょうが　小さじ1
京風割烹白だし（ヒガシマル醤油）、酒、砂糖、みりん　各大さじ1.5
醤油　大さじ2

水　4.5カップ
水溶き片栗粉　適量

①　鍋の底をさっと水で濡らし（こげつき防止）、Bを入れ調味料をもみ込む。

②　さらに水を加え、さっと混ぜ、火にかけ、あくが浮いて来たら取り除く。

③　②にAを加え、じゃが芋に火が通ったら、ひじきを加えさっと煮る。

④　③に水溶き片栗粉でとろみをつけ出来上がり。