先日、北海道へ帰省した折に見つけたイイモノ
を紹介している、私の勝手に北海道展
ですけど、いよいよ大物登場
とゆうか、私のイチオシをご紹介します
私のイチオシは、コレ
ジャジャン
鮭節（さけぶし）でございます
ええ、知床の鮭を原料にした削り節です
数年前、羅臼の漁師さんが、捨てられるホッチャレ（鮭）がモッタイナイ
これを何とか使えないだろうか
と試行錯誤しながら商品化にこぎつけた・・・というテレビを観まして、その時から「鮭節」が気になっていまして
ホッチャレという言葉は聞き慣れないと思いますが、産卵用に川に入った鮭のことを言います。脂が抜け落ち、人間だけでなくクマさえも見向きもしない
って言われているんですよ
ちなみに、ヒグマが鮭を食べているシーンを見たことあるよ
っていう人、実はクマはイクラだけを食べているんですよ
しかし、この脂が抜け落ちた・・・ってところが、削り節には最適だ
ってことに気が付いて、鮭節の開発に・・・だそうです
話が横道に逸れましたが、今回、やっと念願かなってゲットしてきました
ゲットしたのは、大通地下街・オーロラタウンにある「きたキッチン」さんです
新千歳空港にある「きたキッチン」さんでも売っていて、買う事ができますよ
鮭節は、色々な種類があるみたいですが、私は使いやすい5g×6袋入りのパックのものをチョイス
お値段は、500円弱だったと思います
鰹節のパックに比べると、ちょっと割高ですね
しかし、軽いですし、お日持ちもしますし（封を切らなければ軽く半年）、珍しいですしね、ちょっと変わったお土産をお探しの方にはバッチリ
なんではないかしら
肝心のお味はですね。。。
かつお節と並べてみますと、わかるかしら？
鮭節の方が、色が白く薄いでしょ
そう、お出汁をとってみますと、鰹節に比べると鮭節は、とってもマイルドで上品な感じです
マイルドで上品なお出汁は、反対をいえばチョット弱い、薄い感じ
つまり、使う素材、お料理によって使い分けをするといいと思いました
鮭のお出汁といってもピンとこない方は、珍味のトバ（鮭の干したもの）をしゃぶった時の味を上品にした感じ・・・で、どうでしょう
もちろん、お出汁で使うのもアリなんでしょうが、私のイチオシは、ホカホカ炊き立てのご飯に
鮭節乗っけてお醤油掛けて食べるヤツ
もう、ご飯がススムことススムこと
ほうれん草のお浸しの上に掛けたり、お好み焼きの上に乗せたり等々、鰹節より鮭節の方が好きかも
お出汁にこだわる料理の腕自慢のアナタにも、そのまま食べちゃいたいズボラなアナタにも、ご満足いただけるお品かと存じます
新たな北海道名物・鮭節 如何ですか～～～ナンチャッテ
