ストウブ鍋でベーコン作り２度目

ストウブ鍋で作るベーコン　美味しいのですが　さあ始めよう！　という気になるには　気力が必要です
何回か　やっていくうちに　もっと気楽に　できるようになるでしょうが　まだ　２回目で…　本を見ながらです

まず　鍋に入れてみましたが　すき間が少なくて　１度に４本（675g）は　無理みたい



２本ずつ　２度　燻すことにします
すき間がないと　燻す煙が　回らないので　具合が良くないと　習ったときの　先生が言っていらっしゃいました



もうひとつ　問題は　ガスコンロのセンサーが作動してしまい　勝手に　火が消えてしまうことです
空焚き防止のための　安全対策装置なのですが　無水調理には　向きません

一応　センサー解除の方法は　あるのですが　解除しても　火が　勝手に 弱火になってしまうのです
そういう時は　カセットコンロを使うと良い…というのも　先生から　聞いていました

１回目は　弱火のまま　時間を長くして　作りましたが　今回は　カセットコンロを使ってみました



カセットコンロだと　火加減が自由にできて　規定の時間40分で　燻しあがりました



これを　朝と　午後の２回　繰り返しました
２回目が　すぐにできないのは　鍋が冷めるまで　そのまま　待たなければならないからです

冷めたら　汁ごと　ビニールに入れて　明日まで　置きます
食べるのは　明日の朝以降です

美味しくできてるかな～？



この間　茅ヶ崎で買った　ベーコンは　とっても美味しかったけれど　あまりに　高すぎました
自分で　作れば　あそこまで　高くはありません

冷凍保存もできるので　しばらく楽しめます

今日で　だいぶ　要領が分かってきたので　次こそ　鯖のスモークを　作ってみたいです

本の写真です

スーパーで　塩サバを　買ってくればよいそうです
でも…　塩サバって　買ったことがないのです

友達に聞いてみたら　「良く買うよ」　「外国産だけど　美味しいよ」と言ってました
彼女は　焼いて　大根おろしで　食べるそうです


あと　６Ｐチーズを　スモークしたのも　美味しそうです
塩サバの　友達がスモークチーズが　好きって言ってたので　近いうちに作ってみたいです