うどんは「小麦粉＋塩」だけではない場合もあるらしい

少し前　冷凍うどんを　やわらかく煮て食べようとしましたが
いくら　煮ても　やわらかくなりませんでした
そのことを　ずっと　不思議だと思っていました

冷凍うどんには　タピオカ澱粉　という　小麦粉でない物が入っている
っていうことは　ずっと前に　聞いたことがあります

冷凍うどんの　あの　もっちり感は　タピオカ澱粉など　のせいだそうです
それが　煮ても　やわらかくならない理由なのかもしれません～？


それ以来　うどんの原材料表示を　気にして見るようになりました
↓　これは　上記の　冷凍うどん



↓　これは　地粉の　乾めん　


↓　この　乾めんは　小麦以外の　澱粉が入ってますね


小麦粉と塩だけの　乾めんは　長く茹でると　やわらかくなります
いろいろな　うどんで　確かめてみようと思っています