写真と連動した・・私のブログ経営者ブログ・・
「鯖のみそ煮とバスケのコーチ」
は下記からご覧下さい。
でも一応投稿！
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テレビのニュースでトップになってしまった
八戸広域地域・・八戸の７割の家庭で断水
正月早々・・水が蛇口から出ない・・不便です。
ライフラインの水は本当に命の源
水無くして・・何もできない水商売・・
「虎鯖 棒すし」を作らねば
ホテルは井戸水があったので何とか対応しています
しかし・・この井戸水は飲み水にはしていません。
昔は板長が子供の頃には飲み水でしたが
時代の流れで・・水源は？常時衛生的な水？なのか・・
この井戸水はお湯回りと下水道に使用して
飲み水、調理用には使わないでいました・・
薬品を混ぜての使用のため・・調理には向かないためです。
昨夜は・・非常時のタメ市水タンクにこの井戸水を補給して
団体客に対応しています・・
でも虎鯖は仕込めない・・井戸水は塩素処理が強いため
鯖の捌きには使えないのです！
明日の復旧を待って虎鯖を仕込みます・・
話しは変わり・・先月の暮２９日に
経営者会報ブログ、オフ会で知り合えた・・熊本の社長
双和食品工業株・・高尾幸子様から・・
＞＞＞ブログ
宝箱が届いた！やったー
熊本県・・八戸からは遠い遠い地です。
社長自らがブログを書いて餃子を発信しています・・
中を開くと・・肉まん・手羽餃子・水餃子・シュウマイ
そして・・黒豚餃子(これを食べたかった)
『餃子の王国』の名でネットを使い販売しています。
食べ物は食べて初めて理解されます・・
デザインやパッケージは確かに見栄えが必要です
しかし・・リピートされるには・・味が大切
餃子の王国・・いい名前です・・ついつい味を知りたくなる
板長も何か虎鯖にキャッチコピーを作らねば？
高尾社長様には・・「虎鯖 棒すし」を送りました
そのお返しに八戸に、この餃子の王国が来たのです！
「虎鯖 棒すし」のお返しでは・・板長・恐縮です！
でも・・単純に食べたかった・・
同梱の書で焼き方を見て焼きました
フライパンで・・難しいところは何もない・・簡単
上の写真でも分かるように・・普通に焼いただけ
それでも・・焼き上がると・・パリッ！とした
薄皮ができました・・この薄皮が美味しい秘訣
上の部分は柔らかく、焼き面はパリッ・・餃子はこうでネバ
味・・口に入れたら・・あの肉汁です
そうです、餃子の命は肉汁です、黒豚の脂のせいか
口の中には・・スッキリとした肉汁の甘みが広がります
野菜との割合も適度にマッチして
野菜と肉汁の旨さが・・この餃子の生命線はここ
旨かった♪お取り寄せでここまでの味・・納得の味！
板長も・・頑張らねば・・断水にめげてはいられない
明日から・・厨房は本格稼動します
まずは・・・「虎鯖」仕込みです・・ハイ
八戸ニューシティホテル
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【dancyu】誌にも掲載
週刊漫画 ゴラク ラズエル細木書
「酒のほそ道」「ラ・寿司」に「虎鯖 棒すし」が掲載されました♪
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