ちょっとふっくら、ツタンカーメン

紫のちっこいサヤつき始めてからが、意外と長いんやなぁ。

なかなか太ってけえへん。

いま、当店のナンバーワンおでぶちゃんは、この子たち。


もうちょっとやなぁ。

人間やったら、あっちゅう間やのに。

ツタンカーメンご飯、簡単バージョン

畑のツタンカーメン豆、サヤがふくらみ始めた。
ここまで来たら、大事に冷凍したあったツタンカーメン豆使うてしもてもええやろ。

こないだ、サヤのゆで汁使う方法で炊いた。
この方法、炊けた時にはご飯に色ついてるから、4～5時間も保温の間待たんでええ。
ただ、色がちょっと濃いめになりがちやねんねぇ。
ゆで汁の量を少なしたらええんやろうけど、大事な大事なアントシアニン、ついつい全部使てまうんよねぇ。

で、今回はスタンダードな炊き方。
サヤは使わんと、じっと我慢の保温時間待ち。

炊きあがり直後。
普通の豆ご飯と同じく、ご飯は白い。


一生懸命待って、待って。
4時間後。


うふふ、うふふ。
待たなあかんし、電気代もかかるけど、色としてはこっちの方がええかなぁ。

これ、きっと、炊き込む豆の量多いほうが、ピンク色になる時間短いんかも。

サヤかて捨てるに忍びん。
別にゆでて、ゆで汁冷凍してみた。
なんか使えるかなあ。

ツタンカーメン、充電中

二か所の畑で育ててるツタンカーメン豆。
二週間ほど前に紅色の花が咲き始めた。
で、今、花の根元に紫色のサヤができてる。

下の畑。
紫のサヤ、いっぱい、いっぱい、いっぱい～。


中の畑。
紫のサヤ、こっちもいっぱい、いっぱい、いっぱい～。


どっちの畑のサヤも、まだ薄っぺらやねん。
ふっくら、ぷっくりのツタンカーメン豆に育つべく、ただ今必死のパッチで充電中。

ツタンカーメンさんにも保湿

下の畑は、草が生えにくいとこと、ぼうぼう生えるとことがある。
ちょっと前まで、二、三人の婆ちゃんらが借りてたからかなあ。

今年ツタンカーメン豆植えたとこは、草生えにくいとこらしい。



急に暑なったきたら、土乾いてカラカラやん。
豆さんのお肌にようない。
そこで、

草、刈り集めてくるんですな、ぼうぼうのとこから。


そんで、豆さん一人一人の足元に敷いてやります。


「まぁた草集めとるんかいな」
通りかかった婆さんらに笑われながら。

ツタンカーメンご飯の炊き方

今年のツタンカーメン豆は、一部、花が咲き始めたばっかり。
待ってられへんので、去年冷凍しといた豆を使うて、ひと足早いツタンカーメンご飯作り。

いつもは玄米食べてるけど、ツタンカーメンご飯の桜色を楽しむにはやっぱり白米やねえ。


こういう時のために、奮発して買うた家庭用精米機。


ぬかも取れます。

5合の玄米を白米にして、約70ｇの米ぬかゲット。


大事に冷凍してあった去年のツタンカーメン豆を解凍。


サヤごとさっと塩ゆでしますねん。
ゆで汁はご飯炊くときに使うから、塩の量はあんまり多すぎへん方がええ。
今回は、色がもっときれいになるかもと、試しにお酢をちょびっとだけ入れてみた。


サヤ付きツタンカーメン豆のゆで汁。
お酢入れた分、色がちょっと鮮やかかな。
しつこいようやけど、このゆで汁が大事。
これでご飯炊くんやから、絶対捨てたらあかん。


豆はサヤから出す。
サヤは…なんか使い道あるんかな、おかちゃは捨ててる。


ゆで汁が足れへん場合は水を足して、あったら昆布なんかぶち込んで、普通にご飯炊く。
豆はまだ入れへん。
豆は、ご飯炊けたらぶち込んで混ぜる。


ジャーン。
ツタンカーメンの豆ご飯の出来上がり。

ゆで汁使うこの方法やと、何時間も保温せんでもええ。
最初から桜色。


具だくさんの味噌汁と、いつもの納豆添えて、「いっただっきま～す」。

ツタンカーメン豆、開花始まる

去年秋に蒔いたツタンカーメン豆。
背丈はまだちっこいのに、ポツリポツリと花が咲き始めた。



ツタンカーメン豆の花は紅色。
この紅色がええねんなあ。

春蒔き組 頑張る

「この辺ではな、豆は11月の『か』の付く日やで」
移住して初めての秋、婆ちゃんらは会うごとにそう教えてくれた。

「豆」ゆうのは、エンドウ豆のこと。
「か」の付く日ゆうのは、ふつか、みっか、よっか…ていうように、最後が「か」で終わる日のことらしい。

つまり、エンドウ豆は11月2日から10日頃までに蒔けよと、婆ちゃんらは言うてるんや。

去年もおと年も、婆ちゃんらに教えられたとおり、秋のうちに蒔いた。
けど、春に蒔いたら一体どないなるんやろ。
急に確かめとなってしもたんやなぁ。

で今年、ツタンカーメン豆を一畝だけ3月半ばに蒔いてみたった。



手前が春蒔き。
奥のネットは去年秋に蒔いた分。
ちょっとまだちっこいけど、春蒔き組、結構ええ線いくんちゃう？

ツタンカーメン豆、スタンバイ

ちょっと早過ぎたかもしれんジャガイモ植付け。
お彼岸済んだ25日になっても雪積もったしなあ。
不織布でべた掛けしといた。



これでとりあえず霜の心配せんでもええやろ。

中の畑のツタンカーメン豆が10㎝ほどになってきたから、支柱立て。
今年はぎょうさん蒔いたし、ノリ網でネット支柱にした。
ネットと地面の隙間が広すぎて、張り直ししたり、結構手間かかったわ。



あさってから菜種梅雨やゆうてる。
あした、下の畑のツタンカーメン支柱も仕上げとこ。

ツタンカーメンご飯

豆ご飯って、なんかパサパサしてて好きちがうかった。
けど、その名に惹かれて3～4年前から育てているツタンカーメン豆。
採れたてのこの豆で炊いたご飯は実にうまうま。

鞘が紫色。


でも中の豆は普通のエンドウと同じく緑色。


鞘をゆがいたゆで汁を加えてご飯を炊く。


炊けたご飯を4～5時間保温すると…


ほら、ほんのり桜色のツタンカーメンご飯の出来上がり。
豆もやわらかくて甘みがあって。
もう、そんなもんね、普通の豆ご飯なんか食べてられまっかいな。

戦闘開始

借りてる畑は3か所。
上の畑、中の畑、下の畑、と名付けている。
下の畑は四方水田に囲まれている。
それらの田んぼに水が入ると大変。
ただでさえ多いモグラさんたちが、親戚知人友人一族郎党、一斉にうちの畑に避難してくる。
で、イネの苗床も穴だらけ、土の中はスカスカ。


モグラさんの穴を利用してネズミがもぐりこみ、根とか齧るらしい。

しょうない。慌てて苗箱作り、庭でイネ苗を育ててみることにした。
トマト苗と同じように、日向土を使う。
ユメノハタモチ(陸稲モチ)、イセヒカリ(水稲ウルチ)、赤米、黒米の4種。


100均の水切りネットに不織布を敷き、日向土を入れてモミを蒔く。


発芽するまで新聞紙の上から水遣り。

芽を出し始めたウリ類を襲うのはウリハムシ。
キュウリ、カボチャなどはあんどんを立てて苗を守る。



とりあえず、芽を出したところからあんどんを立てる。

もちろんいいこともたくさんある。
今シーズン初の収穫物、紅花絹サヤ。
さっとゆでてそのまま食す。
うまうまうま!



ツタンカーメン、スイートスナップも、モグラに半分枯らされながらも、生き残った子たちが頑張って結実中。



上、ツタンカーメン。下、スイートスナップ。どちらも鞘はまだ薄い。

あの分厚い雪の下で凍えながら冬を耐え、一生懸命実ろうとしてる子たちを見ると、いとおしい。
食てまうんやけど…。

豆の支柱立て完了

今年は三種類の豆に支柱を立てた。
三種類の豆とは、上の畑の紅花絹サヤ、下の畑のツタンカーメンとスイートスナップ。
スイートスナップはツル有りかツル無しか忘れてしもたので、念のため低めの支柱を立てておくことにした。
手持ち資材の都合もあり、支柱の立て方はばらばら。
先日UPした紅花絹サヤには枝付き竹、今回仕上げたスイートスナップには稲わら、ツタンカーメンには園芸ネットと稲わら併用。


右がツタンカーメン、左がスイートスナップ。

けど、この土地は風がもの凄く強い。
台風も何も来てないのに、力いっぱいドッドと吹いてくれる。
吹かれてわらがぐるぐる回らんよう、下の方に麻紐を張ってみた。
マメさんたち、ちゃんとつかまってくれるやろか。