Nasi Campur (2018/07/29)

Nasi Campur（ナシ チャンプール）の話。
Nasi（ナシ）はご飯のことで、Campur（チャンプール）とは混ぜる、混合するという意味。
飯に何かを混ぜると想像すると、韓国のビビンバを想像するが、インドネシアでは一つの皿にご飯と数種類のおかずを盛ることをいう。

冒頭の写真は昼食の弁当で出てきたもの。
POJOK TAMBAK BAYAN（ポジョック タンバック バヤン）というブランドのナシ チャンプール。
本店はスラバヤ市内のJl.Pasar Besar Wetanにある。
発祥の地はスラバヤの北東の海岸近くの Tambak Rayan Gangにあり、まさしく Tambak Rayan（ラヤン養殖池）のPojok（ポジョック＝コーナー、端っこ）にある。
他にもスラバヤには支店が7店舗、ジャカルタにも2か所ある。



蓋を開けると、バナナの葉が敷かれ、その上にティッシュペーパーとスプーンがあった。
そのバナナの葉をさらにめくると、おかずがバナナの葉の上にあって、一番下がご飯だった。



一見格好よく見えるが、2番目のバナナの葉を抜き取るのにちょっと手間取る。
おかずを見ると全部茶色。
どの素材も濃い味付けでしっかりと煮込んである。
香辛料も含めて熱帯での腐敗をいくらかでも抑えようとする生活の知恵だろう。

材料は牛肉、卵、豆腐、テンペと米の麺など。
Nasi Campur（ナシ チャンプール）はインドネシアをはじめ、マレーシアやシンガポールなどでも庶民の食物として浸透している。

味は牛肉の出汁などが染みてとても美味しい。
が、添えてある唐辛子の香辛料は、インドネシア人にとってはちょうどいいのかもしれないが、日本人にとっては非常に辛い。

この辛さが一層の食欲をそそるのだろう。

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