蟹スフレの作り方・・・

急に寒くなったので毎日鍋料理やオーブン料理が続いています。


昨日は、「ふるさと納税」でいただいた北海道産の生蟹を入れた「スフレ」を作りました。


１）まず、ホワイトソースを作り、その中にご飯１８０グラム、とろけるチーズ（適量）


塩、コショウをし焦げないように混ぜながら数分間煮込みます。


粗熱が取れたら卵の黄身（３個分）を入れ混ぜ合わせます。





２）卵白５個分をしっかりと泡立てます（最後に塩を少しだけ入れます。






３）卵白を３，４回に分けて、１）に泡を崩さないようにしながら入れます。



４）バターを塗ったココット型（我が家のは直径２０センチ、容量１０００リットル）に


３）を入れます。





２１０度に設定したオーブンで約２０分焼きます。


熱々をいただくのがベストですが、昨日は先にサラダをいただいている間


２０分ほどオーブンにいれたままにしておいたので、少ししぼんでしまいました。


今回は蟹があったので利用しましたが、何も入れなくても


卵とチーズと少しのご飯だけでも作れます。