夏野菜のマリネ・・・

連れ合いが野菜好きなので、毎日「野菜サラダ」は欠かせないのですが、最近はその野菜を素揚げし、ドレッシングにあえただけの「野菜のマリネ」にはまっています。


イタリア在住の方のブログで「ズッキーニのマリネ」のレシピを拝見し、ゴーヤもマリネをしてみることを思いつきました。


ゴーヤは真ん中の種を取り除かなくてはならないので（種がなければそのまま）、イギリスで購入したこちらの「くりぬき器」を使いました。








他にも今回は、ナスやパプリカなどの野菜も一緒に素揚げし、オイルサーデンも入れてみました。




連れ合いが市販のドレッシングを嫌うので（化学調味料が入っているから嫌だと）常に手作りの「出し醤油」に、米酢、蜂蜜、エキストラバージンオイルを入れたドレッシングの作り置きをしているので、これらの野菜にただ混ぜるだけで簡単にできます。




生野菜ですと飽きてきますし沢山食べられませんが、これだと沢山食べられます（それと、残った場合はパスタなどを入れても美味しいですよ）。



昨日は、かぼちゃや茸も入れてみましたが、さらにボリュームアップして美味しくいただきました。


ただ、暑い時に「揚げ物は苦手・・・」と思われる方もいらっしゃると思いますが、私も揚げ物をする際にはクーラーをガンガンつけていますけれど。


夏野菜とオリーブオイル、そしてお酢のパワーでこの暑さを乗り切りましょう。