今日はいよいよ聖護院の味噌粕漬けと、カボチャ漬け（カボチャたくわん）の本漬けをしました。
聖護院も大根も、干し終わったあと荒漬けにしてからすでに１週間以上経っているので、ちょうど
仕込み時です。水を切っておいて・・・
まずは聖護院から。昨日の晩に粕味噌の床は作ってあります。しかし
大アクシデントが発生
ザラメの分量を計算通りに入れていたつもりがうっかりして、なんと１袋（１ｋｇ）も多く入れてしまった
のです
せっかく順調にいってたのにぃ～
だけどこの味噌床を無駄にするわけにもいかない
ので、味噌と酒粕を足して調整することに。午前中に大急ぎで味噌と酒粕を買いに走りましたが、
漬物用味噌だけはどの店も品切れです。仕方がないので去年の残り（未開封で置いておいたものが
今年３月で賞味期限切れになっていたので本当は使いたくなかった）を使って何とか間に合わせ、
買い足した酒粕と一緒に入れてよく混ぜ合わせました。おかげで必要以上に大量の味噌床ができ
上がりました
味噌床と聖護院を交互に重ねていき、これで袋を閉じてできあがりです。
こちらはカボチャ漬けの準備です。今年初めて作るのでネットで色々と調べた結果、準備しやすい分量と
簡単な手順が紹介されていたレシピを見つけました。初心者ですから、素直にそのまま作ってみましたヨ
カボチャを柔らかく茹でて、熱いうちにすりつぶしてザラメと混ぜ合わせたら出来上がり。このカボチャ床を
大根に塗りつけながら樽に重ねていくのです。
カボチャの床が冷めるまで時間がかかり、結局樽に詰め終わったのは夕飯後でしたが、これも無事に完了～
あ～終った、終わった
にほんブログ村に参加しています。応援のポチ！お願いします
↓
