今日はいよいよたくわんの仕込みをしました。ちょうど１週間前から干してあった大根が、軽くへの字に
なるくらいしんなりとして良い具合になっていたし、明日は天気が崩れそうだということなので、今日の
うちに漬け込むことに。今年も大根を大量に干し過ぎてしまい、半分の約４０ｋｇの大根を使いました。
去年漬けた時は４４ｋｇの大根に対して、米ぬか６ｋｇ、沢庵の素１/２袋、塩２ｋｇで作ったら塩辛くて
今年は塩をだいぶ減らして１．５ｋｇにしたほかは前回と同じです。なにしろ毎回一発勝負なので
（しかも結果がすぐにわからない
）出来上がって最初に食べてみるまで不安です
今年も２斗樽にめいっぱいになりましたよ
残りの大根のうちの更に半分（約２０ｋｇ）の量は、北海道の伝統的な漬物である“かぼちゃ漬け”に
してみようと思います。こちらは１週間ほど荒付けしてから漬け込むとのこと。
あ～それにしても、あとまだ１０ｋｇほどの干し大根が残っています。もったいないから何か漬物に
しようと、レシピサイトなどでいろいろ検索中。とりあえずたまり漬けあたり作れるかな～
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