大根と油揚げの煮物（だいこんとあぶらあげのにもの）

大根の煮物は、お箸で簡単に切れて口に入れるととろける感じが、きっちん好みです。
翌日も美味しい♪
夏場は冷やしていただきます。

大根は下茹ですることで、柔らかくなり味も染み込みやすくなります。
大根は厚さ1センチの半月切りにしたもので、下茹で時間は沸騰後約20分。

和風の煮物の基本的な分量は、だし汁：みりん：しょう油＝1カップ：大さじ1：大さじ1ですが、大根と油揚げの場合は甘めが美味しく、砂糖大さじ1～2
を足します。
長時間煮る場合は、だし汁を増やします。

さつま芋でのお勧めレシピ→「さつま芋と油揚げの含め煮」
大根でのお勧めレシピ→「大根と手羽中のしょう油煮」「大根と牛蒡巻きの煮物」「大根と竹輪の煮物」

～～レシピ（3人分）～～

大根　7～8センチ
油揚げ　1～2枚　（冷凍なら30～60ｇ）
だし汁　1.5カップ
調味料：砂糖大さじ1～2、みりん・薄口しょうゆ各大さじ1

●大根は皮をむいて、厚さ約1センチの半月切りにする。
　鍋に大根とたっぷりの水を入れて煮立て、蓋をして弱火で約20分下茹でする。
　大根が柔らかくなったら、水に取ってしばらく置く。
●油揚げは熱湯で油抜きしてから約5ミリの細切りにする。
●鍋にだし汁、調味料を入れて煮立て、大根と油揚げを加えて落し蓋（またはあく取りシート）を載せて約10分煮る。
●器に盛り、煮汁をたっぷりとかける。