しめじとじゃが芋のスープ（しめじとじゃがいものすーぷ）

「しめじ」さえあれば後の材料は台所にありそうなので直ぐにできます！！
味も良い。
梅雨の長雨の肌寒く感じる日にささっと作るといいかも♪

～～レシピ（2人分）～～

しめじ　100ｇ
玉ねぎ　50ｇ
人参　50ｇ
じゃが芋　1個（120ｇ）
コンソメ顆粒　小さじ1
水　2.5カップ
オリーブ油　小さじ2
調味料　塩・こしょう各少々

●しめじは石突きを切り、長さを半分に切ってほぐす。
　玉ねぎは5ミリ角に切る。
　人参も5ミリ角に切る。
　じゃが芋は1センチ角に切る。
●鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎと人参を炒める。
　しめじとじゃが芋を加える。
　水、コンソメを入れて中火で煮立て、蓋をして弱火で12～13分煮る。
　塩こしょうで味を付ける。

出典【朝日新聞　料理メモ　渡辺あきこさん】