きのこたっぷり酸辣湯（きのこたっぷりさんらーたん）

肌寒くなって、スープが食べたくなりました。
肉を入れない、きのこのエキスたっぷりのスープです。
「フーム　美味しいね、酸っぱいの素敵だね！」って言いながら、熱々を食べました♪

きのこはよ～く炒めると特に美味しくなります。
豆腐は絹豆腐にしました。
エリンギが冷蔵庫にあったので、薄切りにして少し入れました。
にんにくがあれば、みじん切りにしてきのこと一緒に炒めると深い味になります。

～～レシピ（2人分）～～

椎茸(生)　1個
しめじ　1/2パック
えのき茸　1/4袋
玉ねぎ　1/4個
豆腐　1/4丁
溶き卵　1/2～1個分
サラダ油　小さじ2
スープ：顆粒チキンスープの素小さじ2、酒・しょう油各大さじ1、みりん小さじ1、塩こしょう（☆）少々、水2カップ
<水溶き片栗>：片栗粉大さじ1/2、水大さじ1.5
酢　大さじ2

●椎茸は石づきを切り落として汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
　しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。
　えのきは石づきを切り落とし長さを3等分に切って根元を食べやすい大きさに分ける。
　玉ねぎは縦薄切りにして、豆腐は4つに切る。
　（豆腐は1～2センチ角にきりました）
　＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。
●鍋にサラダ油を中火で熱し、玉ネギが少し透き通るくらいまで炒め、椎茸、しめじえのきを炒め合わせる。
　＜スープ＞の材料を加え、煮たったらアクを取って豆腐を加え鍋の蓋をし、1～2分煮る。
　＜水溶き片栗＞を加えトロミがついたら溶き卵を加えて軽く混ぜて火を止める。
　酢を加えて一混ぜし、器に注ぎ分ける。
　(ヒント)スパイシーにしたい場合は、コショウを振りかけてください。

出典【Ｅ・recipe「キノコたっぷりサンラータン」】

☆塩こしょうは味を見てから加えるほうがいいですよ（スープの素の味が効いているので）。