茄子としめじの牡蠣油炒め（なすとしめじのかきあぶらいため）

フライパンでさっとできる一品。
味がしっかりしていました！！！

「牡蠣油（オイスターソース）」と「生姜」って異国の味なんですね。
よく似たお勧めレシピ→「茄子とコーンのバター炒め」

～～レシピ（2人分）～～

茄子１本
しめじ　100ｇ
生姜　1/2片
調味料：牡蠣油（オイスターソース）大さじ1、こしょう少々
サラダ油　大さじ1

●茄子は縦四つに切り、約3センチの乱切りにし、水に浸ける。3分ほどでザルにあけ水気をよく切る。
　しめじは石づきを切り１本ずつにほぐす。
　生姜は皮をむき、千切りにする。
●フライパンにサラダ油を熱し、茄子を中火でさっと炒める。
　しめじと生姜も加えて炒める。
　蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。
　牡蠣油、こしょうをふり、強火で水分を飛ばすように炒める（しっかり飛ばすと味は濃くなります）。

出典【朝日新聞　料理メモ】