茄子とコーンのバター炒め（なすとこーんのばたーいため）

珍しい組み合わせでした！！！
茄子はさっぱり、コーンは甘～い、一緒に食べると新しい味。
簡単です。レッツチャレンジ！

～～レシピ（2人分）～～

茄子　2個
コーンの缶詰　小１缶（約100ｇ）
調味料：塩・こしょう各少々
バター　10ｇ
サラダ油　小さじ1

●茄子はへたを切って縦に4つに切り、それを幅2センチ（4等分にしました）に切って、水にさらして（☆）水気を切る。
●フライパンにサラダ油とバターの半量を熱し、茄子を入れてさっと炒める
　蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。茄子を裏返し、再び蓋をして2分、茄子が柔らかくなるまで焼く。
　残りのバターとコーンを加え、中火に変えて炒める。
　塩・こしょうを振って味を調える。

出典【朝日新聞　料理メモ　渡辺あきこさん】

☆　茄子を水にさらす手間を省くには、→炒める直前に茄子を切って、直ぐに炒めるとアクが気になりません。

※　茄子を炒めるときに油が飛ぶのを防ぐには、→茄子の水気を拭き取るといいです（茄子はへたを切った後で洗い、水気をしっかり拭き取ります。それから好みの大きさに切ります）