けんちん汁（けんちんじる）

美味しかった！
豆腐を炒めるの知らなかった！
苦手だった「けんちん汁」が好きになった！

やっぱり渡辺あきこさん。好きだわ～♪
干し椎茸はできたら、前日から冷蔵庫で戻すと柔らかくておいしいですよ。

～～レシピ（2人分）～～

木綿豆腐　半丁（150ｇ）
牛蒡　40ｇ
干し椎茸（戻す）2個
人参40ｇ
大根100ｇ
こんにゃく　半枚（120ｇ）
菜の花　40ｇ　※
だし汁　4カップ
ごま油　大さじ1

●豆腐は2センチ角にちぎり、ざるにのせて水気をきる。
　牛蒡はささがきにして水にさらす。
　椎茸は薄切りにする。
　人参と大根は薄いいちょう切りにする。
　こんにゃくは薄い短冊切りにし、熱湯で1～2分ゆでてざるにあげる。
　菜の花は熱湯でさっとゆでて、長さ3センチに切る。
●鍋にゴマ油を熱し、豆腐を中火で炒める。
　牛蒡、人参、大根、こんにゃくを炒める。
　だし汁と椎茸を入れて煮立て、弱火にし、ふたをして２０分煮る。
　菜の花を入れ、しょうゆ大さじ１、塩少々で味を調る。

出典【朝日新聞　料理メモ　渡辺あきこさん】

※　菜の花の代わりに、小松菜にしました。