お雑煮（おぞうに）

我が家のお雑煮は「お澄まし」です。
具は、鶏もも肉、牛蒡、椎茸、蒲鉾、お餅。
吸い口は三つ葉。
柚子の皮を浮かせます。(うっかりして忘れました！どうそ忘れずにね♪)

☆ 干し椎茸は前日から水でゆっくり戻すと、フワッとなって美味しくなります。水はひたひたにしてラップで覆うようにします。

～～レシピ（4人分）～～

だし汁　4カップ
鶏もも肉　1/2枚　100ｇ
　　塩・酒各少々
牛蒡　30ｇ
干し椎茸　2枚
蒲鉾　（薄切り）4枚
お餅　4個
三つ葉　1/4束
柚子の皮　少々
調味料：塩小さじ1/2強、薄口しょう油小さじ1強

●干し椎茸は水で戻して、細切りにする。
　鶏もも肉は一口大に切り、塩と酒をまぶしておく。
　牛蒡はささがきにし、水に浸してアクを抜く。　
　蒲鉾は薄切りにする。
　三つ葉は根を切り落とし、長さ3センチに切る。
●鍋にだし汁を煮立て、牛蒡、干し椎茸を入れて煮る。
　煮立ったら弱火にして、野菜が柔らかくなるまで、3～4分煮る。
　続いて鶏もも肉を加えて、弱火で5分程煮る。
　鶏肉に火が通ったら、塩と薄口しょう油で味を付ける。
●お雑煮が出来上がる頃を見計らって、お餅を焼く（温めたトースターにお餅を入れて、2～3分焼き、余熱で2分ほどそのままにして、中まで火を通す）。
●お雑煮の鍋に、お餅と蒲鉾を入れて、弱火でお餅が好みの柔らかさになるまで弱火で煮る。
●器に盛り、三つ葉を載せ、柚子の皮を薄く削いで浮かせる。