白みそ豚汁（しろみそとんじる）

豚汁なのに上品！！！
とろりとして甘～い。
白みそってミラクル調味料ですね。
娘が「なんか京都にいるみたい。あっさりして美味しい」って、気に入ってくれました。

お肉が沢山入っているので、ボリュームあります。
献立はあっさりとした「刺身」や「お浸し（または胡麻和え）」などがいいそうです。
わが家では「伊達巻き」と、野菜は「ブロッコリーの胡麻和え」にしました。

■ヒントに、あと１品欲しい時の「白菜やきゃべつの塩漬け」のレシピがあります。春きゃべつが出てきたので作ってみたいな♪

よく似たお勧めレシピ→「山芋の白味噌汁」「けんちん汁」

～～レシピ（4人分）～～

豚バラ薄切り肉　200ｇ
大根　1/3本（約8センチ）
人参　1/2本
だし汁　6カップ
白みそ　130ｇ（約大さじ7）
みりん　大さじ1
塩　少々
万能ねぎ　8本
七味唐辛子　適宜

●大根は長さ４センチの少し厚めの短冊切りにする。
　人参は大根より少し細めの短冊切りにすると色のバランスが良い。
　万能ねぎは小口切りにする。
　豚肉は幅2センチに切る。
●鍋にだし（温めない）と豚肉を入れ、箸で肉をほぐす（低い温度から煮てうまみをしっかり出す）。
　大根、人参を入れて火にかけ、煮立ったらアクをていねいに除く。
　蓋をして20～30分弱火で煮る。
　白みそを溶き入れ、弱火でさらに10分煮る。
　みりんと塩を加え、ひと煮する。
●器によそい、ねぎをたっぷりのせ、好みで七味唐辛子をふる。

■ヒント：あと１品という時に、白菜やきゃべつの塩漬けを。
野菜は一口大に切ってポリ袋に入れ、重量の1.5％の塩を加えて全体にまぶします。
空気を抜いて口を結び、重しをして冷蔵庫で１晩置きます。
あれば細かく切った昆布やユズの皮を足すと風味が増します。
大根、蕪、きゅうりなどでも結構です。

出典【朝日新聞　かしこいおかず　藤井恵さん】