豚肉と三色豆のトマト煮（ぶたにくとさんしょくまめのとまとに）

娘が「酸っぱくて美味しいね！　好きだな～」って、きっちん超嬉しい！！！
こってりしてそうで、サッパリでした。
パンにも合います。

パセリを忘れ、食卓で各々振って食べました。

～～レシピ（4人分）～～

トマト　1キロ　※1
豚肉しゃぶしゃぶ用　150g　※2
　下味：塩小さじ1/4、酒大さじ1、小麦粉小さじ1
玉ねぎ　1個
ミックス大豆の水煮　150g　※3
にんにく　1片
オリーブ油　大さじ1.5
調味料：しょう油大さじ１、塩大さじ1弱（※1）、こしょう少々
パセリ　（みじん切り）適宜

●豚肉は長さ半分に切って、塩、酒を振り、暫らく置き、水気を拭き取って小麦粉をふっておく。
　玉ねぎは薄切りにする。
　にんにくはみじん切りにする。
●鍋にオリーブ油、にんにくを入れ、弱火にかける。
　香りが立ってきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
　トマトを加えやや強火にし、水気た飛ぶようにかき回しながら5分ほど炒めたら大豆を加える。
　蓋をして弱火で10分煮、豚肉を加えて菜箸でほぐす。
　蓋を取ったまま約10分煮込む。
　しょう油、塩、こしょうで調味する。
●器にご飯と一緒に盛り合わせ、パセリを振る。

出典【大地を守る会　美味レシピ　前田知奈さん】

※1　トマト1キロの代わりに、トマトの水煮缶（400g）２缶を使用。調味料の塩は大さじ1弱から小さじ1に変更。
※2　豚肉しゃぶしゃぶ用は、豚バラ肉のしゃぶしゃぶ用を使用
※3　ミックス大豆の水煮が無い場合は、大豆の水煮や、ひよこ豆や金時豆の水煮などもお勧めです。