味噌作りをしました
３年目の味噌作りです。
今年は一人で作りました
昨年まで友人におんぶに抱っこの味噌作りでした。
材料の大豆と米糀を用意してもらいました
味噌作りの当日は圧力鍋とフードプロセッサーを持ち込みで来てくれました。
使う道具全てを殺菌すること、味噌を詰める時は空気を抜いて密着すること・・・・
不安でしたが、教えられたとおり
味噌作りひとりだちしました。
来春に天地換えの時にカビが生えないか、ドキドキです。
糀は味楽囲で大豆（小糸在来）はなごみの里で調達しました。
一日目 ちょっと大きめのボールに水を入れて一昼夜置き
２日目 汲み置きしておいた水に洗った大豆を入れて一昼夜
３日目の日曜日 早朝から作り始めました
２台の圧力鍋を使って煮て、フードプロセッサーで細かくします
大豆を人肌に冷まし、塩をまぶしておいた糀と混ぜます。
一握りの団子にして容器に投げます、しっかり空気抜きをします
友人が用意してくれた重石用の小石
ドキドキと楽しみな春が待ち遠しい
