「え？秋田でももう水仙が咲いたの？」と驚かれた皆様、
御免なさい。
これ、去年の春の写真です。
春が待ち遠しくて、明るい黄色の花が見たくなりました。
その上、今日のお話の写真が地味過ぎて、
トップに載せるには気が引けたものですから…。
鮮やかな黄色をお楽しみいただけましたか？
では、今日のお話です。
道の駅で随分前から見かけている、茄子の塩漬け。
塩漬けと言ってもお漬け物ではなく、
皮を剥かれてたっぷりの塩を身にまとったその姿は、
どうやら蕗やワラビやニョウサクと同じ、
冬の間の保存食のようです。
畑が雪に覆われて、野菜を作れなかった昔の冬の秋田では、
塩漬けした野菜を水に戻して、塩抜きして使っていました。
でも、我が家では戻した茄子は食べた記憶がありません。
だから、道の駅に売っているのを見て、
なんとなく気にはなっていたのですが、
どうやればいいかも分からず、二の足を踏んでいました。
先々週お店のお母さんに食べ方を聞いたら、
「塩抜きして豚肉や鶏肉と煮付けるか、味噌汁に入れたらいいよ。」
と言われたので、
思い切って買ってきました。
それにしてもどれくらい塩抜きにかかるんだろう？
見当も付きません。
蕗などは大体２日くらいで食べられるのですが、
これは何度水を換えても、まだ塩辛そうな匂いがします。
（私、鼻がいいの。）
塩抜きして４日目、
最初しぼんでいたナスが、
水を吸って、だいぶ膨らんできました。
そろそろかなー（不安）。
まあ、やってみよう！
というわけで、豚肉とタマネギ・ショウガと一緒に炒め煮にしました。
どれどれ、どんな感じかなー。
ウッ、まだしょっぱい！
どれだけ塩抜きしなきゃいけないんだ？
しかもパサパサしてる！
もっと細く切るんだったなー。
ま、なんでも失敗してみなきゃ分からないんだけどね。
まだ３本残っているから、今度リベンジじゃ。
待ってろよ。塩茄子。