山椒の佃煮

いて座さん、大正解です。
今日は山椒の話題です。

金曜の夕方いつもの道の駅に寄ったら、「ミズたたき」用の実山椒を売っていました。
それを見ていたら以前に京都の「はれま」の「ちりめん山椒」が美味しかった記憶が蘇り、
山椒の佃煮を作ってみようかとふいに思いつき買ってきてしまいました。

実家から帰ってきて１０時過ぎにネットで作り方を検索したら、意外に簡単そうです。
体は疲れていたけれど、
思いついたらすぐにやらなきゃ気がすまない性格なので、早速作業開始。

ところが、房になった実を１つずつ枝から外すのは思ったよりも時間のかかる仕事でした。
途中から台所に椅子を持っていって座ってやりましたが、
無心になれた１時間は結構気分転換になったかも…。

その後２０分ほど茹でて灰汁抜きし、綺麗な水に一晩晒して置きました。

土曜日の朝に洗濯をしながら２時間ほど、
出汁醤油と酒と水でコトコト煮詰めて出来上がり。
煮沸消毒した小さなビン２本分出来ました。

でもね……。
じつはネットで写真を見た時から私の買ってきたのは実がなりすぎている感じがしていた
（ほとんどの粒から黒い実が飛び出していたのよねー）のですが、
佃煮用に使うのはもっと若い緑の実でなければいけなかった模様。

かなり煮込んだのですが、
硬さは最後まで取れず、歯ざわりが悪いのが気になりました。
ビリッと舌が痺れる感じもかなり残っちゃっています。

味と香りはいいのだけれど、
今回は残念ながら失敗作か？
これは佃煮として食べるよりも、魚の臭み消しと味付け用にしたほうが良さそうです。

元気回復？

少々疲れ気味で、
昨日もバラの剪定や草取りをしなければと思いながら、
ぼんやり１日を過ごしてしまった私です。

今日は土用の丑の日。
元気回復のためドンと奮発して
愛知産（中国のは安いけど、いろんな報道を読むとちょっとね…）のウナギを買ってきました。
炭火焼だったので、香ばしくて美味しかったー。
ご馳走様。

さて、連想ゲームです。
ウナギに付き物と言えば何でしょう？
明日はそれについて書きたいと思っています。

パセリ入りのオムレツ

パセリってお店で買っても、ちょこっとだけ使って残りは駄目にしてしまったりしませんか？
家に１本あったら使う分だけ摘み取れて便利だなーと常々思っているのですが、
今のところ我が家の庭には野菜用のスペースは一切無し！
以前は鉢植えにしていたのがあったのですが、いつの間にか消えてしまいました。

実家は敷地が広いので、
昨年母に勧めて苗を１本裏庭に植えさせたのが、
今年は大株になって、大層便利に使っているようです。
「あんたの言うことを聞いて買ってよかったわ。」と喜んでいました。

そこで、ご褒美に若い芽の所を少し摘ませてもらってきました。

実は私は卵が大好き。
最近は体のことを考えて２、３日に１個にしているのですが、
本当は毎日２、３個食べても平気なくらいなのです。

昨日オムライスを食べられなかったので、
今日の朝御飯はパセリをたっぷり入れたオムレツを作ってみました。

本当は卵２個くらいで作った方が上手に出来るのでしょうが、
健康のため１個で我慢です。

１００スキで作ったら、
ちっちゃなちっちゃなオムレツですが、なんとか形になりました。
パセリの香りが食欲を刺激して美味しかったです。

ご馳走様でした。

「まいまいコレクション」でランチ

今日はＨ美ちゃんとオムライスを食べに行く予定だったのだが、
睡眠不足と疲労の蓄積のためか、
朝起きたら、
目は充血しているし、体はだるいし、体調最悪。

運転するのもきついし、
当然ボリュームのある食べ物は勘弁してほしいという感じだったので、
近所の「まいまいコレクション」に変更してもらった。

ここのお料理は「全て手作り」を売りにしているだけに、
体に優しいので好きなのだ。

今日のメニューはすき焼きと一口大のボール状のポテトコロッケ、
揚げ茄子の甘味噌かけ、そしてジュンサイとお漬物だった。

どれも美味しくて、食欲のないはずの私はなぜか完食！
ご馳走様でした。

我が家のハーブ③

昨年鉢植え用に買ったチェリーセージ。
確か「ホットリップス」と言う種類だったと思います。

赤と白の色の組み合わせがはっきりしすぎていて、
柔らかな色の好きな私好みではなかったのですが、
長い間咲いてくれるのがチェリーセージのいいところです。
風除室で冬越しし、今年も咲きました。