りんごのカントリーケーキ♪

材料（パウンド１台分）　

バター（１００ｇ）　砂糖（８０～１００ｇ）　卵（Ｌ２個）　薄力粉（１５０ｇ）　ベーキングパウダー（小１）　牛乳（３０ｃｃ）　りんご（小１個）　シナモン（少々　好みで）　くるみ（できればローストする）　レーズン

クランブル：　薄力粉（５０ｇ）　バター（２０ｇ）　砂糖（２０ｇ）

 

下準備：　バター・卵は室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。りんごは皮をむき、芯をのぞいて串形に切っておく。パウンド型にはショートニングを塗っておく。オーブンは１７０～１８０℃に余熱する。

 

①　クランブルを作る。小さめのボウルに材料を合わせ、指先でこねあわせてポロポロの状態にし、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

②　ボウルにバターを入れて練り、砂糖を加えてすり混ぜる。ふわっとしたら、溶いた卵、牛乳をあわせる。

③　あわせた粉をふるいながら一気に入れ、切るように混ぜる。くるみとレーズンをあわせる。

④　形に流し込み、串形に切ったりんごを押し込むように並べ入れる。上から、好みの量のシナモンを茶漉しでふるう。

⑤　クランブル生地を上から全体にふりかけ、余熱したオーブンで４０～５０分焼く。

 

　生のまま入れたりんごもしっとり加熱されていい感じです　クランブルのサクサク感もＧＯＯＤ

 

りんごのバター煮♪

材料

りんご（２～３個）　バター（２０ｇくらい）　砂糖（大５）　レモン汁（大１）

 

①　りんごは皮をむいてくし形に切る。

②　フライパンにバターと砂糖を入れて火にかけ、中火で加熱する。きつね色になってきたら、①を加えて混ぜる。

③　レモン汁を加えてひと混ぜし、蓋をしてコトコト煮る。

④　好みの固さになったら蓋を取り、少し火を強めて汁気を飛ばして出来上がり。

 

　普通の甘煮よりも濃厚なこってりりんご煮です。レーズンを加えても

　そのままヨーグルトにのせたり、マフィンやパイなど、色々アレンジできます

　冷蔵庫で一週間ほど保存できます

スコーン♪

材料（10個分）　

薄力粉（２５０ｇ）　ベーキングパウダー（大１）　無塩バター（９０ｇ）　砂糖（６０ｇ）　卵（1個分）　牛乳（６０ｃｃ）　打ち粉

下準備：　薄力粉とBPはあわせてふるう。バターは１ｃｍ角に切って直前まで冷蔵庫で冷やしておく。卵は1/2ずつわけておく。

 

①　ボウルに、再び粉をふるい入れる。　バターを入れてスケッパーで切りながら混ぜ、両手でこすり合わせてそぼろ状にし、砂糖を混ぜる。

②　牛乳、卵（1/2量）を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっと混ぜる。（混ぜすぎ厳禁！）　ひとまとめにし、ラップをして冷蔵庫で30分～1時間寝かせる。

③　オーブンを180℃に余熱し始める。打ち粉をして生地をめん棒でのばし、抜き型で抜く。天板にのせ、残りの溶き卵を塗って20分ほど焼く。

 

 生地じたいに甘みがあってサクサクホロホロ　焼きたて最高です

鯛焼き生地♪普通＆洋風

材料（普通生地）

薄力粉（１５０ｇ）　ＢＰ（大1/2）　卵（1個）　砂糖（４０ｇ）　牛乳（１８０ｃｃ）

 

①　薄力粉とＢＰは合わせてふるう。

②　卵と砂糖を泡だて器でよく混ぜる。①と牛乳を加えてさっくり混ぜる。

③　生地を流し込み、具をのせ、上にも生地を少しのせて4～5分焼く。

 

材料（洋風生地）

Ａ：　強力粉（１５０ｇ）　ＢＰ（小１）　砂糖（６０ｇ）

Ｂ：　卵黄（2個分）　牛乳（６０ｃｃ）　溶かしバター（７５ｇ）

Ｃ：　卵白（2個分）　砂糖（３０ｇ）

 

①　Ａ、Ｂ、それぞれ別のボウルで混ぜてから、2つを混ぜ合わせる。

②　別のボウルにＣを入れ、あわ立ててしっかりしたメレンゲにする。

③　③を①に加え、サックリ混ぜる。

④　普通生地と同様に焼く。

 

　両レシピとも、いづの持っているワッフルメーカーの説明書に載っていたレシピです。これから数を重ねて、好みの配合に直していきたいです。

　洋風生地は、卵もバターもたっぷり入ってかなりリッチな生地です。はみ出て焼けた部分も甘くてとっても美味しかったです

 　洋風生地で　イチゴジャム＆クリームチーズ入り

キャラメルアイシング（メモ）♪

材料

キャラメルパウダー　粉砂糖　牛乳　（同量くらい）

 

①　キャラメルパウダーと粉砂糖を同量、器に入れて混ぜる。

②　牛乳を少しずつ加えながら、とろりとするまで混ぜる。

 

　好みの加減で材料を加えてください

ふわふわヨーグルトムース♪

材料（ココット４個分） 

ヨーグルト（無糖　３００ｇ）　生クリーム（１２０ｃｃ）　卵白（１個分）　粉砂糖（３０ｇ）　ブルーベリー（冷凍や缶詰　お好みで）

 

①　ザルにキッチンペーパーを２枚重ねて敷き、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で一晩おく。

②　生クリームは８分立てに泡立て、①に加える。

③　別のボウルに卵白をいれ、ハンドミキサーで混ぜる。途中、粉砂糖を数回にわけて加え、角が立つくらい固く泡立てる。

④　③で泡立てたメレンゲと、ヨーグルトをあわせる。ココット皿にキッチンペーパーを敷き、（あればブルーベリーを入れる）合わせたものを入れる。キッチンペーパーで蓋をして、冷蔵庫で冷やす。

 

　雑誌の切り抜きで見つけました　水切りしたヨーグルトで濃厚な味でした

芋クリーム♪

材料

さつま芋（３００ｇ）　砂糖（５０ｇ）　バター（３０ｇ）　塩（少々）　ラム酒（好みで　小２）　牛乳（大２）

 

①　さつま芋は皮むいて水にさらし、アク抜きをし、一口大に切る。

②　たっぷりの湯で柔らかくなるまでゆで、湯を捨てて粉ふきにする。熱いうちに鍋の中でつぶし、砂糖、バター、塩を加え、弱火で水分をとばす。

③　火からおろし、ラム酒、牛乳を混ぜる。

 

　ラム酒がきいた大人向けのクリームに仕上がります。ラム酒を抜いてもいいと思います。

　このままパンやケーキに　なめらかに裏ごしして口金で絞り出せば『もんぶらん風』の出来上がり

ビスコッティ♪

材料　　　　　

チョコレート（お好みのものを５０～７０ｇくらい）　ナッツ（お好みで　３０～６０ｇくらい）　　　　　薄力粉（１２０ｇ）　ココア（無糖　１５ｇ）　ベーキングパウダー（小1/2）　砂糖（６０ｇ）　卵（Ｍ２個）　香りづけのお酒（ラム酒やブランデーなど、なくてもヨシ）

 

①　チョコとナッツは好みの大きさに刻む。

②　オーブンは１７０℃にあたためる。薄力粉、ココア、ベーキングパウダーはふるい合わせ、砂糖と①をさっと混ぜる。

③　②に溶いた卵と香りづけのお酒を加え、ざっと混ぜる。

④　オーブンの天板に生地を入れ、楕円形に整える。（手に水をつけてぺたぺたと）

　こんな感じ～

⑤　オーブンで２０分焼く。粗熱がとれたら、好みの幅にきりわけて、切り口を上にして天板に並べる。今度は１５０～１６０℃に温度を下げ、１２～１５分くらいよく焼く。

 

プレーンタイプにレーズン・くるみ・イチゴのチョコチップを入れて作ってみました

（配合は、卵１個、砂糖５０ｇ、薄力粉１５０ｇ、ベーキングパウダー小１、くるみなど５０ｇ）

ホットケーキミックスで簡単に

（ホットケーキミックス　200g　砂糖　40g～50g　卵　１個　牛乳　大２　好みのナッツ、チョコなど）

　二度焼きの時、よく焼くことがポイントかな

とろとろプリン♪

材料　　　　　　

カラメルソース：　砂糖（５０ｇ）　水（大２）

プリン生地：　牛乳（２１０ｃｃ）　砂糖（５０～６０ｇ）　卵（Ｌサイズ　１個）　黄身（Ｌサイズ　　　　２個）　バニラエッセンス（少々）

 

①　カラメルソースの材料を耐熱の器に入れ、レンジで７～８分くらい加熱し、器をゆすって色を均一にする。

②　牛乳に砂糖を入れてレンジで３分ほど加熱し、砂糖を溶かす。プリン容器の入る大きさの鍋を用意し、容器が2/3くらいつかるように湯をいれて沸かす。沸いたら火を止める。

③　卵と黄身をほぐし、②の牛乳を少しずついれて混ぜ、バニラエッセンスも加える。濾しながらプリン容器に入れ、鍋に並べる。

④　アルミホイルをかぶせて蓋をし、火が通るまで放置する。固まりが足りないようなら弱火で２分ほど加熱し、火を止めて放置する、を繰り返す。出来上がって粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。

 

　お湯の余熱を使うので、とろっとろの仕上がりです。多少柔らかくても、冷蔵庫に入れると少し固まります。

　結構甘めの配合なので、もう少し砂糖を減らしても大丈夫です

手作りバウムクーヘン♪

材料　　　　　

ホットケーキミックス（２００ｇ）　卵（Lサイズ　２個）　牛乳（１５０ｃｃ）　砂糖（大４）　無塩バター（６０ｇ）　

芯を作っておく。厚紙を卵焼き器より少し短めの長さに切って、直径２ｃｍくらいに丸め、全体にアルミホイルをかぶせ、薄く油を塗っておく。

①　耐熱の器にバターを入れ、レンジにかけて溶かす。ボウルに卵・牛乳・砂糖を入れて混ぜ、ホットケーキミックス、溶かしバターの順で加え、よく混ぜる。

②　卵焼き器にサラダ油を薄くしいて、中火にし、おたまで①の生地をすくって流しいれる。表面にプツプツ穴があいてきたら、芯をのせてくるくると巻き、全体に焼き目をつけて取り出す。

③　さらに生地を同様に流しいれ、②を戻しいれてくるくる巻き、焼き目をつける。

④　②～③を生地がなくなるまで繰り返す。焼きあがって粗熱が取れたら、芯をぬく。乾燥しないように、ラップで覆っておく。

 

　雑誌の切り抜きを参考に作ってみました。できあがり生地はかなり大きくなるし、焼きながら巻いていくのも一苦労

　生地の分量を半分にし、ミニサイズで作る方がラクチンかもしれません。

　アレンジメモ（生地半分）①抹茶味　抹茶（小1/2～１）を牛乳と混ぜてから作る。