材料 
キュウリ（２本） 塩（小1/2） ハイミー（少々） 醤油（小１） かつお節（少々）
① キュウリは薄切りにし、塩をふってもむ。しんなりしたら、水で軽く洗ってしっかりしぼる。
② ハイミーと醤油で和え、かつお節をのせる。
さっぱりおひたし風です。しゃきしゃきしてあっさりしていて、たくさん食べられまーす
材料 
豚バラ肉（１５０ｇくらい） じゃがいも（２個） 塩コショウ・小麦粉（適宜）
甘酢・・・酢・ケチャップ（大2と1/2） 砂糖（大1と1/2） 酒（大２） 醤油（小１）
① 甘酢の材料は合わせておく。じゃがいもは拍子切りにして、ゆでておく。
② 豚バラ肉を適当な大きさに切り、①のじゃがいもに巻きつける。塩コショウをふってフライパンで全体に火が通るまでよく焼く。
③ 甘酢を加えて煮立たせ、全体にからめる。
夏にピッタリのさっぱり甘酢 酢は体にいいからね～
材料 
ナス（１本） 豚ひき肉（５０ｇくらい） 玉ネギ（1/2個） 塩コショウ（少々） 酒（大１） 小麦粉（適宜）
ケチャップ・ソース・粒マスタード（適量）
① ナスは３ｍｍくらいの薄切りにし、塩水にさらし、よく水気をきる。豚ひき肉に、みじん切りにした玉ネギ、塩コショウ、酒を混ぜ、よく練る。
② 水気をふいたナスを並べ、小麦粉を茶漉しで全体にふる。練ったひき肉ダネを少しずつのせ、もう一枚のナスで挟む。隙間のないようしっかり挟む。
③ ②に薄く小麦粉をはたき、フライパンで両面じっくり焼く。ケチャップ、ソース、粒マスタードを混ぜたソースをかける。
ナス１本、ひき肉５０ｇでも立派なおかずができちゃいますよ ひき肉がなければツナ缶でも
材料 
ナス（１～２本） トマト（１個） 青ジソ（２～３枚） ネギ（１０ｃｍ） しょうが（少々） 塩・砂糖（ひとつまみ） 醤油・酢（各大１）
① ナスは縦に四ッ割にし、長さを２～３等分にする。トマトは好みの大きさに切る、又はスライスする。青ジソは千切りにし、水に放しておく。しょうがとネギはみじん切りにする。
② サラダ油を熱し、しょうがとネギを炒め、ナスを加えて皮目から焼き、全体がしんなり油を吸うまでしっかり焼く。醤油、酢、砂糖、塩を加えて全体にからめる。
③ 器に入れて食べる直前まで冷やす。器にナスを汁ごと、トマト、青ジソを盛る。
朝作って冷蔵庫に入れておけばいい具合に味が染み染み～です
材料 
ナス（３～４本） 玉ネギ（１個） インゲン（ひとつかみくらい） トマト（２～３個） オリーブ油（適宜） ニンニク（好みの量） 塩コショウ（少々） あればバジル・オレガノ（粉末）
① ナスは乱切り、玉ネギは薄切り、インゲンは軽くゆでておく。トマトはザク切りにする。
② 鍋に、オリーブ油を熱し、ニンニクを炒め、香りが出たらナス、玉ネギ、インゲンを入れて炒める。しんなりしてきたらトマトをのせ、蓋をしてコトコト煮る。
③ 塩コショウ、バジル、オレガノで味を整える。
夏の定番です お鍋い～～～っぱいのお野菜がすっかりくたくたになって、たっぷり食べられちゃいます！
あったかくても、冷やしても美味しい トマトもフレッシュなものでも、トマト缶でも トマトの味によってはケチャップを加えて調節して、好みの味にしてください
ベーコンや鶏肉などを加えて更に美味しく！ 和風にするなら、ポン酢を加えても
材料（小さめフライパン１枚分）
大根（１５ｃｍくらい） 片栗粉（1/6カップくらい） 小麦粉（1/3カップくらい） 水（1/3カップくらい） 味の素（あれば少々） 塩コショウ（少々）
① 大根は千切りにし（できればスライサーで）、塩（分量外）でもんで絞っておく。
② 片栗粉、小麦粉、水をよく混ぜ、①を加え、味の素、塩コショウを加える。
③ ゴマ油を熱し、②を流し入れ、両面カリっとするまで、じっくり焼く。一口大に切って盛る。
外はカリカリ
中はもちもちになりまーす とにかく、じっくり焼いてください。
大根だけでなく、桜海老やベーコン、ハムなど入れると更に美味しいです
タレはお好みで・・・我が家はからし醤油、ポン酢
マヨなどです
最初から一口大に焼いてもいいで～す
材料
ニラ（１束） 焼きのり（１枚） 白炒りゴマ（大１） 醤油（小１） ゴマ油（小１）
① ニラは洗い、ラップに包んでレンジで２分半加熱する。絞って２ｃｍ長さに切る。
② ニラ、ちぎった焼き海苔、白炒りゴマ、醤油、ゴマ油と和える。
雑誌『ＥＳＳＥ』に掲載されていた、平野レミさんのレシピを参考にしました
驚くほどかさが減るのでたっぷり食べられます
ただし、レンジで加熱した後は庫内がかな～りニラくさいです・・・
ゆでた方が賢明かもしれませぬ。
材料 
大根（1/4本くらい） ベーコン（３～４枚） 玉ネギ（1/2個） 焼肉のタレ（適量）
① 大根は一口大に切り、竹串がすっと通るくらいにゆでておく。
② ①にベーコンを巻き、爪楊枝で止める。玉ネギは薄切りにする。
③ フライパンにサラダ油を熱し、玉ネギを軽く炒め、端に寄せ、大根を炒める。ベーコンがカリっとしてきたら、玉ネギと混ぜ、焼肉のタレをまわしかけ、強火にして煮絡める。
しっかり下ゆでした柔らかい大根に、こってりと焼肉ダレが絡んで美味しいです
材料
もやし（１袋） 人参（1/2本） ネギ（１０ｃｍほど） 鶏がらスープの素（少々） ニンニクすりおろし（少々） ゴマ油（大１） 醤油（小１） すりゴマ（白 大２） 塩（少々）
① ネギはみじん切りにする。人参は千切りにし、もやしとともにさっとゆでる。ゆで汁を少々とりわけておく。
② ボウルにゴマ油、ニンニク、醤油、すりゴマ、塩、鶏がらスープの素、ゆで汁を混ぜ、もやしと人参を入れて和える。
安あがりな一品～ 新婚当時からよく作っている定番のナムルです
塩加減はお好みで ゆでる前に調味料を合わせ、ネギを浸しておくとネギの香りが移って美味しいですョ
もやし、人参以外の野菜やかまぼこ、ちくわなど加えてボリュームアップ
することもあります
材料 
もやし（１袋） 自家製肉味噌（大３～４） 鶏がらスープの素（小1/3） 豆板醤（好みで） 水溶き片栗粉（少々）
① もやしはできればひげ根をとり、しゃっきりゆでてザルにあげ、水気をきる。
② 水（１カップ）に鶏がらスープの素を入れて煮立て、自家製肉味噌、豆板醤を加え、好みの濃さにする。
③ 水溶き片栗粉でとろみをつけ、①にかける。
もやしにこってり肉味噌あんがとろ～りからんでおいしいです