牛を喰らう！強烈な食味！感涙を流す。

行きつけのＣａｆｅで、オーナーさんのご夫妻が木曜日の定休日の本日、
奥様のご実家の石川県山中温泉へ来年結婚するご子息と一緒に
帰省されると聞いた。
で、その段取りにご実家に打合せの電話をしているのを聞いた。
その内容は「ステーキの出前頼んどいて！」
そうステーキの出前である。
ここで驚いてはいけない。
仕出し屋さんや洋食店や弁当屋さんやファミリーレストランからの出前ではなく、
地域で和牛専門の精肉店が好みの部位と焼き具合を聞き、
指定の時間に焼き上げて出前をしてくれるというのである。
山中温泉の山本さんというそのお店に私は大変興味を持った。

赤身でサシの入らないガシガシに硬いアメリカンテキサスステーキを食べたいと
その時思ったのであるがなんと本日その念願がかなったので報告する。

今日は涼しい山奥に住んでいても暑い一日であった。
亀岡市内で商談や仕事を消化し、
例によっていつも行く、京都府農業総合研究所前のガストで締めくくりの
チョコケーキでドリンクバーをして我が家へと帰ることにした。

そうそう、今夕食はガスレンジも手に入った事だし自炊をしよう！と
料理の暑い事を覚悟して地域の食料品スーパーで買い物をした。

で、手に入れたのが下記の見切り品。６１１ｇ・７１８円
これを買う人は少ないと思う。



オーストラリアビーフの腿の部位の赤身だけ。肉厚約３センチ。
靴底に近いほど硬いに決まっている。

しかし食べ方と調理前の加工の仕方で柔らかく食すことができるので
私は躊躇することなく購入を決意した。

で、調理前の状態。んんんん～～～～こりゃでかすぎる。
半分を食べようと切る。



で半分を焼く。



で完成。

食卓にイカ湯がいたん酢味噌でねぎ和え、レタスとトマトと胡瓜、
キャベツたっぷりをステーキに添えた。
御飯は超少なめ。それと少し塩を入れた麦茶。
ステーキソースは市販のイカリソースのステーキタレに和からし粉と
少量の水飴を混ぜて炊いて作ってみた。これは何にでも使える・・・・・。



硬くて食べ応えバッチグー！！！！！！（感涙）

噛んでも噛んでものみ込めない強烈な硬さがこれまた嬉しい。
和牛のような脂肪の甘味が感じられない。
まさに牛を喰らうという感じがたまらなくワイルドで大好きです。
下ごしらえの時の胡椒の味とにんにくと生姜と一緒に焼く玉ねぎの苦さがマッチして
牛のうまさが下から下からにじみ出てきてこりゃたまらんうまさです。



居候の猫その名はＢに少し切り与えたが、跨いで通る。
貴重なおすそ分けなのに次回は無いと思えよ！（怒）
居候の猫その名はＢは居候から非常食用家畜に変更の時期も近い。
先日、目の上を蜂にでも刺されたのであろうか？意気消沈して半ベソの表情。

では温泉へ行き汗流してきます。

明日は丹後の弥栄で人と会う。

露天風呂に浸かりながら楽しい興味の共通する人であることを花王石鹸に願う事にしよう。