宇治田原 猿丸神社 と 信楽 蕎麦の作美

2018年5月追記
信楽の蕎麦の「作美」さんですが、今は「市のせ」さんに変わっているようです。
「作美」さんは甲南に移転されたようです。


宇治田原から滋賀県の大石へ抜ける峠に猿丸神社があります。

猿丸神社は平安時代の歌人猿丸太夫を祭った神社で、瘤取りの神様とされています。
最近では癌封じの神様とされており、お参りしてきました。





元々は猿丸太夫の墓所があったところが神社となっています。
毎月１３日には月次祭があり、１月１３日は初猿丸、１２月１３日は終い猿丸というそうです。



癌封じのお守りを買いました。



ちょうど昼になったので、信楽にある蕎麦屋：作美に行くことにしました。
宇治田原からは裏白峠を越えたら信楽ですが、裏白バイパス＆トンネルが出来てかなり便利になっています。



外は普通の民家ですが、中はいい感じです。



囲炉裏もあります。



信楽らしく、湯呑みにも狸です。



庭の狸の置物。右側の狸は忍者です。



蕎麦が出てきました。つなぎの入っていない十割蕎麦のようです。
自家製らしく、少し太めですが、風味も良く、とても美味しかったです。
蕎麦湯も濃い蕎麦湯で飲みごたえがありました。

豚肉の角煮

豚肉の角煮を作った時の覚書です。 圧力鍋も無いし、炊飯器を使うのも抵抗あるんで、普通の鍋だけで作りました。 豚バラ肉ブロック500g ★水400cc ★料理酒 200cc ☆醤油100cc ☆しょうが チューブで3cm位 ☆みりん 50cc ☆砂糖大さじ3 フライパンで、豚バラブロックを全面こんがりと焼き色がつく程度焼く。 2cmの厚さに切り鍋に並べ、★の水と料理酒を入れて煮る。 10分程度沸騰した状態で煮込み、火を止めて冷ます。すると油が白く固まるので取り除く。 油を取り除いたら、再び火にかけ、☆の調味料を全て入れ煮込む。 ゆで卵は適宜投入。 沸騰するまでは強火、沸騰した後は弱火〜中火でコトコト、水分が4分の1くらい減るまで煮込む。 表面が乾燥してくるので、時々汁をかけたり、豚肉の位置を変えたりしながらトロミがつくまで煮込んで完成。 本当に溶けそうでした。