昨日の梅、上までまだ梅酢が上がってまへんけど、
樽を傾けると梅酢が半分以上は出ているようで、
量が低くなってましたから、
ホウロウ容器で漬けた分を樽に移し替えました。
一昨日の見切り梅は十分に梅酢が上がってますから、
そっちの重石を軽くして、その重石を今度は、
紀州みなべの南高梅に移動したりと、工夫中です。
一応は毎年、計画を立てている梅仕事でありますが、
今年は、チト異常で、気侭で、流動的過ぎたようで。
まぁ時間と費用が許されるなら、ホンマはまだまだ、
まだまだまだもっと、狂ったようにやりたいところ。
このエネルギー、我ながら凄いや。。。
もしかすると『健全な病気？』とか思ったりもする。
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さて、、、で、昨日頑張って（？）本年度の梅仕事を
無理矢理に打ち止めした事ですから、中間報告です。
今年の梅仕事のおさらいですが。。。（自分用覚書）
春からハリキリ満開でやっている、
梅ジャムや梅びしおや梅種醤油は省いておきます。
●5月24日・梅干用
徳島県産甲州小梅3800g
塩570g（その後、古い梅酢を足したので塩分は謎）
●6月5日・梅サワー用
和歌山県産小梅（品種不明）2000g
キビ砂糖1400g
黒酢2000ml（実はもう秘かにチビチビと飲み始めておりまふ）
●6月16日・梅干用
和歌山県産減農薬栽培南高梅10074g
塩2014g（塩分20％）
●6月21日・梅干用
和歌山県産南高梅3000g
塩540g（塩分18％）
●6月22日・梅干用
和歌山県産『紀州みなべの南高梅』9783g
塩1760g（塩分18％）
以上で使った今年産の梅の合計、28657g。（約29kg）
うち、梅干用とした梅の合計は、26657g。（約27kg）
って事は、梅干用の全てに赤紫蘇を入れるとしますと、、、
希望、正味で最低3kgの葉を用意する計算となります。
さぁ、どないしまひょか？？？あぁ、塩も買わなくっ茶～。