らっきょう（荒漬け）

近所の店屋に続々と梅が並び始めました。
10キロ4900～5900円。

その横の奥の方にらっきょうがあって、
芽が出てましたが、1キロだけ買ってきました。
キロ298円なり。
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今年はらっきょう計画を立ててなかったのですが、
見てしまうと欲しく（漬けたく）なっちまいます。
ま、1キロくらいならモノの数ではありまへんけど。


さてさてさてさて、らっきょう漬けってのは、
人それぞれ、各家庭それぞれの漬け方があるようで。
私は初めて漬けた時の（14年前）やり方で、
美味しく上手に出来ましたものですから、
その方法を頑に守っておりまして。。。

何かの本を見てその通りにやったのが最初です。
ですから、『同じ作業』を繰り返してるだけで、
経験豊富な、らっきょう名人ではありまへ～ん。
あ、、、梅も然り、、、


って事で、まずは泥を洗い流しまひょ～～！
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1キロ15分ほどで洗い終えました。
次にこれを塩漬け（荒漬け）します。
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らっきょうの重量の15％の塩と、
らっきょうが漬かるくらいの水に漬けます。
芽も根も付いたままです。

適当な大きさの瓶がなかったので、
蓋付きのホーロー容器を使いました。（表面にラップ）
このまま一週間～10日、漬込みます。

この後の本漬けは、専ら【甘酢漬け】の私でしたが、
今回はイッチョ【梅酢漬け】にチャレンジしたいなぁと、、、
いや、一週間～10日後に気が変わって、
やっぱり甘酢漬けにするかも？知れまへんけどね。。。