頑張ったぁ(*^^*)

今朝は結構冷えました(>_<)

股関節の痛みもありましたが…

小桃が、走ってよぉ^^;って言うもんだから。。

頑張って深谷マラソン走りましたよ！

途中15km地点で、股関節の痛みもマックスで体力的にも練習不足もあり…
心が何度も折れそうになりました(~_~;)
私、何でこんなに辛い思いして頑張ってるんだろう？ってね


でも途中で投げ出したくないという気持ちと、ゴールで待っててくれてる家族、一緒にエントリーしたサークルの仲間も頑張ってるし、という思いで走りきったー(o^^o)


結果は1時間56分
故障してるにしてはかなりいいタイムであったかな♪


おつかれさま。

決断。

今日は、モールの定休日で仲間と一緒に恵比寿にあるシェフのお店「ベルガモ」にてランチしてきました

そして。。。

ここ数日間MとKちゃんと話し合って、決断。


最初は軽い気持ちでバイトから始めたこの仕事が、いつの間にか自分たちが経営をしていくことになった
わけだけど、

約１０日間頑張ってみて、勿論私は楽しかったし、まだまだやれる気持ちもあったし、
こんなに一生懸命に物事に熱入れたのなんていつぶりだろう？って思うくらい頑張ったと思う


Mが、「私の軽い気持ちで、皆に皆の家族や生活を犠牲にしている」って悩んでて、Kちゃんと「それは違うよ」
「皆納得してはじめたことだから」って、涙。。

確かに赤字が続いていたリニューアル前と売り上げは約２倍以上にはなっていたものの、３人分の給与を確保するのは
非常に難しいのと、今の皆の就労時間とがとても見合わないのもあり。。。

大切な仲間だからこそ、このままここで続けていくのは肉体的にも、精神的にも難しいと考えた結果
今月末をもってお店を閉店する意向をかためました。


残念。。。


だけれど、とても貴重な経験をさせていただいたと思うし、経営の難しさ、販売や商品開発の楽しさも学びました


あと残す６日間。


しっかり、売って、楽しく締めくくろうって思ってます


応援してくださった皆さんありがとう



３月からはバイト探しに燃えます

ベルガモランチの写真だよん♪

ランチセットは1300～1500円でなかなか良心的
デリと飲み物（もちろんワインも♪）はビュッフェ式で食べたい飲みたい放題！

パスタセレクト
菜の花とベーコン　、ズワイガニと生海苔のクリーム


ピザ
生ハムのせビスマルク

デリカはこんなに沢山！
全部美味しい

三茶ランチ(o^^o)

今日はお仕事お休みで、朝はゆっくり

小桃の方が早く起きてきて。。６時半くらいだけれど「おはよう」って起こされたぁ
でもでも普段よりかなりゆるりだから気持ち的にも

午前中は、来月末に小桃のピアノ発表会があるんだけど
それの合同練習が１０時から１時間ほどあったの。

せっかく時間があるからって思い、軽くランニングでもしようかなと

約５kmくらいをゆっくり走ってみたょ


けどねぇ。。。


やっぱり股関節の調子がイマイチかなぁ

来週末の深谷マラソンは危うい感じですなぁ。。。


せっかくエントリーしたのだけど、無理して走って今後走れなくなるくらいなら
今回はパスして完治するのがいいかも知れないなあって思ってる。

走ったら、私の性格上、無理してでも走りきっちゃうだろうから


合同練習後。


速攻、お出かけの準備をして都内へ移動



今日は、伸び伸びになっていた三茶ランチだったの
こないだ田崎真也のサロンでのチーズセミナーでお友達になった、TさんとMさんと
お二人とも三茶に住んでいて、美味しいイタリアンやパン屋があるから。
ってお誘い

ランチで行った、il Piatto
集合団地の１Fの狭いスペースでやっていて、店内はしっとりと落ち着く空間

Mさんの行きつけで、顔が利いてか
サービスもたっぷり
自家製フォカッチャももの凄く美味しくって。３人で３回もおかわりしちゃったもん
前菜盛り合わせも、覚えているものだけで７．８種類はあってボリュームたっぷり


牡蠣のトマトソース



で、私が今日一番美味しい～って感動したのが、自家製のニョッキ




久々～に食べたニョッキでしたが、ほうれん草を練り込んだ生地で少し大きめのサイズ。
チョイスはクリームソーズにしたのだけど、お皿を舐めちゃいたいくらい（笑）美味しくって

ちょっと、私も作ってみちゃおうかなって思ったょ


ワインはおすすめで、マルケ州のサンジョベーゼとモンテプルチャーノ種のワインで
軽すぎない重すぎないのバランスの取れたもので、果実味も豊かで美味しかったぁ


おつまみにチーズもオーダー♪



お店の前にある、Mさん行きつけのブティックは可愛い洋服がたーくさんあって
買わなかったんだけど
酔っぱらっているから。。。ちょっと衝動買いしそうだし辞めておいた（笑）


それから、それから。
パン屋巡り

ずっと行ってみたかった、シニシアンシニフィエやレ、サンクサンス
国産の粉にこだわっていたり、酵母だったり、塩だったり、
素材にとてもこだわっているからこその仕上がりと味わい。

ワインに合いそうなものを少しずつチョイスして、食べやすくカットしてもらい・・
「からき屋」という酒屋さんへ

持ち込みOKなこちらは、Tさんの行きつけで
グラスワイン200円というお安さ

そちらをいただきながら、パンをつまみ、チーズの盛り合わせをオーダーして。。



まだ外は明るいにもかかわらず２次会

楽しい時間はあっという間で。
お別れの時間が近づいてきました


今度は桜の時期にまた、美味しいパンをおつまみに、ワインで花見しようねって


小桃はばぁばと葛西水族館で思い切りあそんできて大満足だったみたいだし良かった、良かった


帰りは遅くなってしまったけど、お腹も心も大満足の一日だったよ
この時間でもまだお腹がいっぱいで
ちょっと体重が気になりますがね

忙しいけど。。

11日にお店がリニューアルしてから５日目ですが

毎日もの凄く忙しい
お店がもうかってるかって？

まだまだまだ。。。
頑張らなくてはっていう状態ではあるものの、
「いかに地元に根付いて、愛されるか」シェフのお言葉ですが
生き残れるかどうか。

簡単なものじゃあないです。
お声かけはもちろんのこと、開放的すぎるうちのイートインスペースを
もう少し落ち着ける空間にしたくて只今考え中なのです

寝ても覚めても、お店のことが気になって毎日を過ごしている感じで

大変だけど、とてもやりがいはあるし仲間と一緒に、「こうしたらいいんじゃないか」とか
話し合っている時間もとても楽しい


今日は、朝８時出勤でキッシュを４台焼いて、デリの仕込みをやり、Kちゃんがフォカッチャとトマトチーズの
ベーグルを焼きました
２時頃ちょっと中抜けして、ジムでレッスン受けてから夕方４時からまた１時間ほど仕込みして。。

駅から直でチャリで学童のお迎え。
帰ったら夕飯の支度をして、小桃のピアノの送迎やら。

なんだかバタバタと毎日こんな感じで忙しいけど
とっても充実してる感じかな


さぁて。
明日はどぉやって販売がんばろうかな

ちなみに明日の日替わりベーグルは。。

胚芽、シナモンレーズン、くるみ、豆乳入り枝豆（これ、結構人気）

フォカッチャはローズマリーと黒オリーブ

セーグルノア

キッシュは。。
深谷ネギ、カボチャ、ブロッコリー

デリは。。
紅芯大根のサラダ、新じゃがサラダ、かぼちゃサラダ、人参サラダなどなど。

今日のデリでは、いろいろお豆のトマト煮込みが女性の方に人気だったかな（私が作りました）

明日も頑張るよぉ

人気のトマチ

ご近所さんに人気のベーグル。

トマト缶を仕込み水にして、焼成する時にたっぷりのとろけるチーズをかけて焼いたトマトチーズパン。
自称トマチ

お店でも販売する予定


こちらはY姉が焼いた白神こだま酵母を使ったセーグルノア
こちらも販売決定です



そして、そして。。
こちらは
見た目はほぼ成功なのですが
塩を入れるのすっかり忘れちゃって

トスカーナの塩なしパンみたいになってしまったぁ

オリーブオイルにたっぷりと塩を入れてヒタヒタして食べました
スープにはもってこいかも知れません。


自家製ピオーネ＆ヨーグルト酵母のパンですょ

バイト納め

今日はバイト納め

これからは自分達が経営者としてやってくことになっちゃうんだよねぇ？
パンをせっせと焼いて、デリを作って、販売に燃えるよぉ

今日もバイトしながら、ベーグル捏ねてお店の前に立ち止まってくれたお客様にすかさず試食をしていただき
１１日からのメニュー変更のご案内

皆さん、「美味しいですね」と言ってくださって本当に嬉しいです

そして、購入につながってくれたら、リピってくれたら、こんな嬉しいことはないと思いますが。
商売はそう簡単なものではないっていうことを頭に入れておかなくては


今日は、バイト後に久しぶりにジムに行ってきたの。
股関節の痛みが出ると嫌だから、ランニングマシンはお休みして
エアロバイクを30分ほど。

バーベル＆エアロのレッスンを１本受けて、ジャグジーで背中と足裏マッサージ

なんだか癒されてしまいました。
心の中もおだやかになった気がします。

帰りの電車で、いきなりの睡魔に襲われ一瞬どこかへ
久しぶりに筋肉刺激しちゃったし、ジャグジーも効いたかな（笑）
立ったままで寝るってのはこんな感じなのかなぁと思ってしまった


明日もまたがんばろう

期待と不安

今日は、10時にシェフとのミーティングがありバイト先へ。

その前にちょこっとだけ、近所の公園を軽くランニングしてきましたぁ
最近股関節の調子が思わしくないので、、、ほんとに軽く20分ほど走っただけ。

今月末の深谷マラソンは今の状態だと、無理かなぁ
5kmもたない感じだもん
心肺は全然平気なのに。。
身体がゆうこと聞いてくれないのが辛い


シャワーを浴びて、バイト先へ。
これからほぼ毎日仕事が入ってくると思うので、電車も定期に切り換えようかなって思っています。

今日のシェフとのミーティングで、なんだかもやもやしていた気持ちが少し楽になったような気がします。

自家製のベーグルやフォカッチャ、天然酵母を使ったイングリッシュマフィンなどをベースに
デリなどを販売いたします

デリをサンドしたセットものや、生ハムやチーズなどのおつまみ系にワインも提供していく方向です


２月１１日（祝）がリニューアル初日。
いきなり３連休で、どうなるか分からないけど仲間達と一緒に楽しく、販売できたらいいなって思います


デリ作りは、さすがに素人の私達には難しい部分もあるので。。。
１０日にシェフがいる恵比寿のベルガモに、Y姉とお勉強しに行く予定です

けっこぉ楽しみかも



↓こちらの写真は
お店で販売することになるベーグルやパン達です。
クランベリー、胚芽、シナモンレーズンのベーグル



白神こだま酵母で作ったセーグルノア、イングリッシュマフィン（カットしちゃってるから原形が見えなくてごめん）

夕飯に、食べごろのマンステールとドライフルーツと共にいただきました　おいちい

頭の中がいっぱいいっぱい。

なんだかブログが久しぶりになっちゃったぁ。。。

この１週間とにかく忙しかった！！！
月曜からずっと走り続けてる感じだねっ
って、運動してるってわけじゃないのよぉ

大好きなジム通いも出来ていないかも


詳しいことを話すと・・


月曜日。
バイトの先輩と、社長とミーティングだったのね。
場所は都内。
西麻布のtetes

せっかくここまで来たんだからぁ、ゆっくりランチして帰ろうって思ったものの。
小桃の学校から呼び出しの
インフルエンザで学年閉鎖らしく、今日は１時半お迎えお願いします。だって

えーっ
ちょっとぉ

間に合わないよぉーって感じでしたがギリギリセーフ

この日から木曜日まで小桃は学校お休み。

でも私はというと。。。
バイトを今休める状況ではなく、先輩もいいよって言ってくれたので
子連れでバイト



そう。


何が忙しかったかって、バイトなんですぅ。


うちのお店。


ずぅーーーっと赤が続いてて

会社的には、すでに撤退希望を店舗側に出していたらしく
その期限が６月末で、
その間もずっと赤が出続けるのは、会社的にも困るもの。

それで、バイトの先輩Mと、主婦のKちゃんと私３人でお店を経営してもらえるとありがたい、というお話。


今ある設備は全部使っていいからっていう感じ。


何せ、素人軍団ですもの。
調理人がいるわけでもなく、何をどうしたらいいか分からない。
でも、やらないとうちのお店は無くなってしまう。

何か良く分からないけど、まだ諦めたくないのと、自分達の力を試したいっていう、もちろん
不安もいっぱいあるけど


お店、私達だけで経営することに。

そう決めた途端、考える事がたくさんありすぎて、毎日忙しい


売り上げがなくちゃ、私達の給料も出ないっていうもの凄いプレッシャー


社長も、一応協力はしてくれて、
月曜には新たにシェフがサポートしてくれるらしいから、色々手助けしてもらうつもりではいるんだけど。。。
基本的にはメニュー決めも全部私達。


前々からやってみたかったもの

近隣にないもの。


ベーグルやフォカッチャなどの手作りパン　と　デリ　のお店

もちろん、私がベーグル、フォカッチャは焼きます！
で、MにもKちゃんにも作り方を指導して、シェフにはデリの作り方のオペレーションをやっていただき、

来る２月１１日には
リニューアルオープンですね


最初から上手くいくとは限らないし、
「商売はそんなに甘くないよ」の社長からの言葉。

でも取りあえず頑張ってみようって皆で決めたんだもの。
やってみよう。


家族や周りの人にも協力してもらわなくてはならないことが沢山出てきてしまうかもしれないわけだけど、


大好きなジム通いだって出来なくなるかもしれないわけだけど、


今はここに全力投球したい気持ちで一杯なの。



もし、熊谷に遊びに来ることがあったら。。。
私達の作る手作りパンとデリをよろしくお願いいたします

あ、こんなところで広告しちゃったなぁ（笑）